茶馆论茶，大家说说家乡茶。。。

之见 · 发表于 2010-9-15 13:09:42

我的看法是，万物都是有化学物质组成的，农药亦然，关键是要合理使用。现在的水稻都是上农药的，那还吃大米吗？

chenchun · 发表于 2010-9-15 13:12:41

好茶！梅州的苦丁茶，饶平的凤凰茶。我厂的橡胶红茶。

之见 · 发表于 2010-9-15 20:19:30

第21泡蒙顶石花

唐.黎阳王蒙山白云岩茶
闻道蒙山风味佳，洞天深处饱烟霞。
冰绡剪碎先春叶，石髓香粘绝品花。
蟹眼不须煎活水，酪奴何敢问新芽。
若教陆羽持公论，应是人间第一茶。

蒙山茶，产于四川西南的雅安市名山县，距离成都110公里，历史悠久，是中国最古老的名茶，被尊为茶中故旧，名茶先驱。“扬子江中水，蒙山顶上茶”这两句飘扬蒙顶茶的诗句，寓意颇深，传说扬子江心水，味甘鲜美，用这种水泡蒙山中顶的仙茶，是人间最美的佳饮，常人不可得。因此，古往今来人们一直对“蒙山茶”爱慕之至，赞语不绝。

古有“仙茶”之称的蒙顶茶其由来，有不少神话传说，传说古时有一位老和尚得重病，吃了很多药，都没有把病治好。有一天，一位老翁跑来告诉和尚，说春分前后春雷初发时，采得蒙山中顶茶，和本地水煎服，能治宿疾。这位老和尚听了老翁的话，便在蒙山上清峰筑起石屋，请了一些人长住在这里，遵照老翁所传授的方法，采了蒙顶茶。煎服后，老和尚病果然好了，体格精健，相貌看上去好像三十多岁的人。于是，蒙顶茶可以返老还童的神话遂之传开。

蒙山，古时属于祀祭的名山之一，相传大禹治水成功时，曾在此致祭。佛教传人中国，蒙山逐渐成佛教胜地。山顶上的五大峰——上清、菱角、毗罗、灵泉、甘露、其命名都与佛教有关。蒙山的贡茶圆，全由山上寺僧掌管，分工严密，各守其职。

蒙山茶，是蒙山所产各种花色名茶的统称。有雷鸣、雾钟、雀舌、鹰嘴、芽白等品名，以后又有凤饼、龙团等紧压茶。民国初年，以生产黄芽为主，故称蒙顶黄芽，为当时的蒙顶茶的代表。如今，以生产甘露为多。

平常心 · 发表于 2010-9-15 20:25:27

你好，橡胶红茶味道怎么样呢？不会带一点橡胶的味道吧？

之见 · 发表于 2010-9-15 20:38:09

第22泡蒙顶甘露

蒙顶甘露和蒙顶石花是蒙山茶中当家的两款绿茶，蒙顶石花是从历史上的贡茶演变而来，蒙顶甘露是从历史上的凡茶演变而来，由于贡茶的数量较少，故石花的工艺从唐朝开始到现在变化都不大，反而是出自凡茶的蒙顶甘露更难代表蒙山茶的演变历史。

由于蒙顶石花和蒙顶甘露均为全芽头采摘，在工艺正常的情况下做出的香型均为嫩香。茶叶的香型除了茶青的品质外最主要取决于做茶时火攻的高低，因此判断火攻最简单的办法就是闻干茶香，若杀青时温度低，则干茶显青味，杀青温度高则干茶显栗香，过高时甚至带火味，只有在温度适中时蒙山茶方显其优雅幽长的嫩香。

由于蒙顶甘露在加工过程中加入了揉捻工序，即同等茶青下工艺到位的蒙顶甘露由于揉捻后，茶的内质更容易析出，因此在浸泡蒙顶甘露时，尽量采用上投的方式，温度也也要略低于石花，揉捻后的蒙顶甘露和蒙顶石花的相比：茶汤具有一定的厚度和丝滑，因此口感更佳，所以深得广大老茶客的喜爱。

之见 · 发表于 2010-9-15 21:18:30

第23泡碧螺春

江南出名茶，西湖的龙井，洞庭的碧螺春，有口皆碑。乾隆六下江南,自然是为了巡视督导,为了游山玩水,乃至为了“寻寻爷老子,看看俏妹子”,但不乏也有尝尝江南名茶的意思。乾隆私巡杭州时，曾在狮峰山茶园摇头晃脑，一杯接一杯地啜饮“色香味形四绝”的当地龙井。喝过之后，余兴未尽，又挥毫题诗，中有“火前嫩，火后老，惟有骑火品最好”之句,足见乾隆品茗功底不凡,堪称行家。当时茶农为感恩这位皇帝知音体己，就把乾隆“垂青”过的十八棵茶树围作“御茶园”，以志纪念。

这些茶树至今犹在，清明前后，枝盛叶茂，茶香草飘逸。乾隆在太湖边品尝了一种叫“吓煞人香”的绿茶后，对其冲泡出来的绿汤澄汁,“一嫩(芽叶)三鲜(色香味)”大加赞赏，只是稍嫌其名粗俗,不中听。遂据茶叶外形状螺，改称为“碧螺春”。

从此碧螺春，名闻天下。碧螺春的脱俗扬名,当与乾隆皇帝的一解颐一蹙眉大有关联。“扬子江中水，蒙顶山上茶”,后来跟“龙井茶叶虎跑水”并称为茶水双绝。对于这样的绝品,作逍遥游的乾隆自然不会等闲视之。这位大清皇帝到了四川,又是尝,又是评，硬是把个蒙山山茶喝得有声有色。到了福建,又慢条斯理地酌起青茶极品铁观音…… 乾隆一路游江南，一路呷香，既大饱了眼福，又大饱了口福。

作为风流君王,乾隆真会“好享受”。乾隆不但品茶,还别出心裁地评水。茶圣陆羽在他的专著《茶经》中曾把煮茶用水分为二十等，其中无锡惠泉名列第二。乾隆则用银斗测水,把天下奇水一一注入量斗，以轻者为佳，重者为次，居然轻而易举地评定了名尔座次,并赐北京玉泉为“天下第一泉”、镇江的冷泉为“天下第二泉”,无锡的惠泉为"天下第三泉"。好此“轻重测定法”，真叫前人后人一时惊叹莫名！乾隆嗜茶如命，到了晚年，更是到了病茶的地步。85岁高龄时,乾隆作引退让位之举，有大臣叩头面呈道：“国不可一日无君！”乾隆听后，哈哈大笑,这位皇帝老儿一边捋着银须,一边不无幽默的说：“君不可一日无茶啊！”乾隆真有意思！

之见 · 发表于 2010-9-16 20:50:36

第24泡恩施玉露

恩施玉露产于湖北恩施市南部的芭蕉乡及东郊五峰山。

湖北产茶历史悠久，早在唐代就已很著名，现仍是我国的重要产茶省份。恩施玉露是我国保留下来的为数不多的一种蒸青绿茶，其制作工艺及所用工具相当古老，与陆羽《茶经》所载十分相似。

曾称“玉绿”,因其香鲜爽口,外形条索紧圆光滑,色泽苍翠绿润,毫白如玉,故改名“玉露”。

恩施玉露，发源于现恩施市芭蕉乡一带，相传于清康熙年间，恩施芭蕉黄连溪有一兰姓茶商，垒灶研制，所制茶叶，外形紧圆、坚挺、色绿、毫白如玉，故称《玉绿》。到晚清至民国初期，为茶叶发展兴盛时期，1936年湖北省民生公司管茶官杨润之，改锅炒杀青为蒸青，其茶不但茶之汤色、叶底绿亮、鲜香味爽，而且使外形色泽油润翠绿，毫白如玉，格外量露，故改名为《玉露》

恩施玉露茶是我国罕有的传统蒸青绿茶。该茶选用叶色浓绿的一芽一叶或一芽二叶鲜叶经蒸汽杀青制作而成。恩施玉露对采制的要求很严格，芽叶须细嫩、匀齐，成茶条索紧细，色泽鲜绿，匀齐挺直，状如松针；茶汤清澈明亮，香气清鲜，滋味甘醇，叶底色绿如玉。“三绿”(茶绿、汤绿、叶底绿)为其显著特点。日本自唐代从我国传入茶种及制茶方法后，至今仍主要采用蒸青方法制作绿茶，其玉露茶制法与恩施玉露大同小异，品质各有特色。

恩施玉露的品质特征是：条索紧细、圆直，外形白毫显露，色泽苍翠润绿，形如松针，汤色清澈明亮，香气清鲜，滋味醇爽，叶底嫩绿匀整。

胶大 · 发表于 2010-9-16 20:56:25

武当道茶

我国素有西湖有龙井、武夷岩茶、寺院禅茶、武当道茶四大名茶著称。

　　武当道长话道茶修性养生长寿茶

　　道茶出自道人，道人传承茶道，道茶与道人何以相缘？这得从道茶中蕴藏着多种药用价值和道人注重养生修性谈起。

　　据《武当山志》记载：武当山，亦名仙室山、太和山，方圆八百华里，风景旖旎，群峰耸峙，飞云荡雾，气势磅礴，古木参天，泉水潺潺，气候宜人。相传，古代道人直接含嚼茶树鲜叶，汲取茶汁，在咀嚼中感受到茶叶的芬芳、清心明目，久而久之，茶的含嚼成为一种嗜好。随着生活的进化，生嚼茶叶的习惯转变为煮服，时间长了，渐渐成为沸水沏茶品饮的习俗。

　　武当道茶，因其武当太和山，亦名太和茶。道人饮此茶，心旷神怡，清心明目，心境平和气舒，人生至境，平和至极，谓之太和，由此，成为名茶和贡品。

　　武当道茶何以成为贡品，以其独特地理位置、我国南北兼有的气候，有着其特殊的药用和健身养生价值。

　　据史书《神农本草》记载：“茶叶,味苦寒……久服安心益气……轻身耐老。”《神农食经》曰:“茶叶利小便,去痰热,止渴,……茶茗久服,令人有力悦志。”

　　唐代陆羽《茶经》中说“茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人，若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒、聊四五啜，与醍醐甘露抗衡也。”

　　明代医学家李时珍曾登仙山武当采药，在《本草纲目》中记载：“茶苦而寒，最能降火……又兼解酒食之毒，使人神思矍爽，不昏不睡，此茶之功也。”

　　武当山道教协会会长李光福说，武当道人，对道茶妙用有其三：一是饮茶消病。茶，药书上称“茗”，俗话说，十道九医，道人十分注重道茶的药用价值，在仙山武当，古往今来，有不少道人饮茶消病。二是饮茶养生健身。饮茶能清心提神，清肝明目，生津止渴。在养身健身上是一个多功能的饮品。三是修身养性之用。道人打坐，讲究“和静怡真”，尤其是夜里打坐，在静坐静修中，难免疲倦发困，这时饮茶，能提神思益，克服睡意，以及道人修身养性，饮道茶可品味人生，参破“苦谛”，沏杯好的道茶，飘香观色，则是一种精神上的享受，也是一种修身养性的妙用。

　　现年过古稀的武当山道医王太科道长，研阅武当道人春夏秋冬饮道茶颇有讲究：即：春天，沏茶时辅之以少许葛根、桔梗、野菊花，具有春季万物生长，饮之有提神升阳解毒作用；夏天，沏茶时适当辅之以连翘、二花、石斛，饮之具有生津止渴、清热解暑作用；秋天气候干燥，沏茶时辅之生地、麦冬、沙参，饮之具有敛肺滋阴润燥作用；冬天寒冷，沏茶时辅之枸杞、桂圆、山茱萸，饮之具有滋阴御寒养胃作用。

　　千余年来，武当道茶之所以能够盛名不衰，誉满中外，贵在其品质优质。据科学测定，茶叶中存在有祛病、保健、益寿的有机化学成分，如茶多酚、维生素、氨基酸等，还存在有无机化学成份，如微量元素钾、铜、铁等，共计有上百种。据现代医学研究发现，茶叶中所含的茶多酚不仅具有降低胆固醇、抑制血压上升、降低脂蛋白的作用，而且以茶多酚为主的多种有效成分能防癌。茶叶中的黄酮醇类和硒等成分具有强化微血管、降血压、防止心肌障碍等作用。茶叶中的儿茶素类和脂多醣类具有抑制血糖上升(抗糖尿病)的功效。有关医学研究还表明，常饮绿茶，有益于抗衰老，延年益寿，有保健功效。

　　中国在唐代时由僧人将茶道传入日本，日本人十分崇信饮茶养生。

　　50年代原子弹在日本广岛爆炸后，日本将蒙难者迁移到茶区居住并饮用大量优质绿茶，不仅仍然存活，而且体质良好，日本专家在对事实调查中惊奇地发现，茶是一种有希望的辐射解毒剂。

　　仙山武当出名茶道茶飘香溢四海

　　我国素有西湖有龙井、武夷岩茶、寺院禅茶、武当道茶四大名茶著称。

　　据有关史书记载，古时植茶、制茶、饮茶在道观寺庙风行，于是出现历代名山大川道观寺庙出名茶的现象。如碧螺春、武夷岩茶、武当太和茶、紫笋贡茶等出自名山道观寺庙。

　　武当道茶源远流长，博大精深。但由于历史的沧桑，武当茶树在解放前夕，除深山中野生的茶树外，树龄上百年的家植茶树所剩不多，武当道茶的制作工艺则也隐藏于道人或武当山民间。

　　道茶何处去，香茗复又生。1984年，湖北省茶叶协会组织专家学者来八仙观等村，通过对八仙观村的土壤、气候、茶叶内质等进行考察论证，认定武当名山出名茶，结合绿化美化景区，撰写出了关于建立武当山名茶基地的报告，丹江口市决定在武当山八仙观村等建立名茶基地。

　　1986年，八仙观村在村主任王富国带领下垦复了荒芜的茶园，结合荒山绿化、退耕还林和发展旅游观光林业，兴建茶园1000亩，尤其是八仙观村的土质正如陆羽《茶经》中所说的：土壤对茶树的生长极其重要，生有烂石的土壤为一等土壤，生有砾壤的土壤为二等土壤。据省组织的茶叶专家实地考察化验，八仙观村属宜茶土壤，岩石主要是石英质岩类泥质岩类和基性岩类，分(风)化形成的土壤，多为砂壤或轻壤，加之海拔高，植被好，山上云雾缭绕，相对湿度大，发展茶叶具有比较好的生态条件。

　　为弘扬道茶，创名茶，王富国苦读陆羽《茶经》，向武当道人求艺，先后向全国20多名著名茶叶专家拜师，考察近百家茶场，引进优质茶树，分期分批将20多名年轻员工送往农业大学和茶叶研究所等学习，结合武当道茶特色，潜心研究，探索出了一套八仙观茶叶总场独特的制茶工艺，生产出了武当系列名茶。

　　国际名茶——武当银剑：因“武当剑”得名，属高档礼品茶，多次荣获国家金奖，国际名茶。干茶样外形扁平光滑，挺直似剑，披满银毫；泡之汤色嫩绿，清澈明亮；闻之花香持久；尝之甘甜鲜爽，回味无穷；观其叶底匀齐明亮。武当银剑茶：以武当武术中的武当剑为创意，外形似剑，毫毛披露，茶香持久，回味甘甜，叶底亮丽，入杯具有很高的观赏价值。该产品荣获1995年中国农业博览会金奖，1998年国际名茶。

　　著名商标——武当针井：因武当山磨针井“铁棒磨成绣花针”神话故事而得名，茶叶外形似针，毫毛显露，锋苗挺秀，汤色嫩绿明亮，香气栗香持久，并被评为湖北省著名商标，多次茶获国家金奖，国际名茶奖。

　　明朝贡品——武当太和茶：以武当山亦名太和山为创意，外形似龙牙形，毫毛披露，紧秀锋苗，汤色嫩绿明亮，香气嫩香持久，尝之回味无穷，冲入杯中似葵花朝上，具有很高的观赏价值，是明清时代的朝廷贡品。

　　知名品牌——武当奇峰茶：以武当七十二峰朝金顶，群峰耸峙为创意，干茶样条索曲美，色泽油润，汤色嫩绿明亮，滋味鲜爽可口，颇具回味。

　　道家养生长寿茶——武当道茶王：即武当太极养生功夫茶，因其工艺源于武当内家36功法之一的太极乾坤球功得名，是武当道教养生茶道之精华，以太上老君炼丹般的工艺持续20多小时特制而成，集“观音头，武将身，菩萨心”于一体，茶条曲美，色泽油润，汤色金黄，浓艳清澈，醇厚回甘，茶香扑鼻，馥郁持久，素有“七泡有余香”之誉。具有消食化腻，抑菌抗癌，缩身健美，养生延年等独特功效，是现代医学保健养生之天然佳品。

　　与此同时，八仙观茶叶总场在着力打造武当道茶品牌的同时，还用本地的优质药材资源，着力研制开发了武当药枕系列专利保健品，形成又一特色产业。

　　由于武当山八仙观独特的地理环境，科学施用有机香饼肥料，2001年所产道茶一次性通过欧盟绿色有机食品认证，又因其武当道茶在国内外享有盛名，2002年被国家农业部授予“中国道茶之乡”。

　　茶艺是中华民族的瑰宝，古老的中华茶艺博大精深，源远流长，融汇古今茶文化的精典。泡茶可修心养性，品茶如品味人生。无论是俗世的“柴米油盐酱醋茶”，还是雅致的“琴棋书画诗酒茶”。茶在中国饮食文化中具有始终无可取代的独特作用，观看精彩的茶艺表演，简直是一场美好的享受，叫人大饱眼福，令人陶醉叫绝。

　　武当功夫茶沏泡十八道工艺表演：焚香静气、火沸甘泉、孔雀开屏、请客酬宾、大彬沐壶、青龙入宫、高山流水、春风拂面、乌龙入海、重洗仙颜、天女散花、道法自然、再注甘露、真武巡城、三军点兵、珠连壁合、鲤鱼翻身、捧杯敬茶。

　　武当道茶表演还有其独道之处，就是融道家“天人合一”、“ 道法自然”、道家“修性养生”、宗教文化武当武术文化、宫观道乐、道教医药、武当名山秀水等融为一体，其茶艺更为独特绝妙。

　　随着武当道教文化的弘扬，武当文化武术的发展，一些海内外知名人士、茶道专家、文艺、武术名家借访武当名山或参加武当国际旅游文化节、国际武当武术节、武当山下民歌、故事大赛等活动之际，慕名寻访武当道茶，交流武当茶道，盛赞武当道茶。

　　日本八代市市长寿川宗央慕名来八仙观茶场品茶交流茶艺后，欣然写下：“八仙真神佑，养身人长青。”

　　北京大学教授俞伟超为武当道茶题字“武当针井，天下好茶”。

　　中国著名茶叶专家沈培和赞美武当名茶：“ 武当针井形态美，仙山武当道茶好。”

　　近年来，随着旅游经济的发展，武当山八仙观茶叶总场代表湖北省知名品牌产品，先后赴日本、马来西亚、新加坡、泰国及香港地区参加经贸洽谈会和茶文化交流会，受到高度称盛赞。

　　同时，武当道茶还引起了国内外电影、电视剧组的慕名取景与摄制。2008年先后有中央电视台《问道武当》电视纪录片、美国好莱坞著名导演克里斯蒂•里比执导的《圣山》电影、中国著名导演张纪中执导的新版《倚天屠龙记》电视剧等慕名来八仙观取景拍摄，宣传武当道茶文化。

　　武当山区还唱出了武当山八仙观茶场道茶飘香的民歌：

　　“嫩绿芽儿似针井，婷婷玉立杯中香，呷口如饮甘露液，清心明目提神思”

　　“益鸟昆虫生物多，欧盟认证有机茶，一片茶树一丛林，百花园中茶奇香”

　　“仙山武当出名茶，古负盛名道茶香，请到八仙观赏茶，捎杯香茶献客人。

之见 · 发表于 2010-9-16 21:09:11

道家把喝茶和练武强身结合起来了。

wenbe · 发表于 2010-9-16 21:29:35

春夏秋冬饮道茶颇有讲究，谁试过？

春天，沏茶时辅之以少许葛根、桔梗、野菊花，具有春季万物生长，饮之有提神升阳解毒作用；

夏天，沏茶时适当辅之以连翘、二花、石斛，饮之具有生津止渴、清热解暑作用；

秋天，气候干燥，沏茶时辅之生地、麦冬、沙参，饮之具有敛肺滋阴润燥作用；

冬天寒冷，沏茶时辅之枸杞、桂圆、山茱萸，饮之具有滋阴御寒养胃作用。

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茶馆论茶，大家说说家乡茶。。。

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