长江刀鱼，一盘清蒸刀鱼售价近万元。

czsjy · 发表于 2010-9-20 09:12:54

呵呵，江边的池塘养殖的刀鱼还是比较可以的～～～
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原帖由之见于 2010-9-19 21:26 发表
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( @* m" C/ P8 ~$ {据说最正宗的办法是把刀鱼钉在蒸锅盖上，让鱼肉自己掉下来。

确实如此！！！
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原帖由之见于 2010-9-19 19:30 发表

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长江三鲜：鲥鱼，刀鱼，河豚。

现在的河豚大多也是养殖的～～～～

dazuiba · 发表于 2010-9-20 10:27:45

啥时我也能吃上这类鱼啊！

海风 · 发表于 2010-9-20 18:23:37

真是天价鱼啊，但还是有人吃。。。。。。。

娶老婆生儿子 · 发表于 2010-9-20 20:00:55

我们这边地方的“香鱼”比这个更绝！！！

刘志和 · 发表于 2010-9-20 21:37:37

主料:清明节后刀鱼5斤（大、中刀）50元一斤       辅料：色拉油盐糖味精鸡精葱姜嫩肉粉生粉料酒
   猪肉3斤（五花）          工艺要求：中刀置于案板开片去肠剔骨后双刀或绞肉机打成肉末鱼骨可以熬汤待用。
   韭菜2斤（大棚）                   五花  剁成肉末
   鸡蛋1.5斤（12只）                   韭菜  切成6MM（轧刀)
   馄饨皮5斤（直刀）       方法：将鱼和肉末装入容器，打入鸡蛋放入色拉油盐糖味精鸡精葱姜嫩肉粉生粉料酒搅拌上劲，冷藏停放半小时，待包。
                                       包馄饨时再放入韭菜，（韭菜遇盐后淌水，难包)包馄饨时要注意让其适量灌汤，就是不要捏太紧了。水开后下入馄饨再开后加入冷水滚三滚出锅。倒入熬好的鱼骨汤散上葱花就着醋就可以美美的品尝。纯属金典原创。多多鼓励。
下次再出蟹黄汤包的制作方法。

zhanggza4 · 发表于 2010-9-21 09:34:34

我在苏州欧尚买的毛鲚鱼，估计是超小的刀鱼吧。

OPHELIA · 发表于 2010-9-21 11:32:33

我宁愿看着别人吃，我在旁边数钱！

mousemili · 发表于 2010-9-21 14:58:00

原帖由杨皮于 2010-9-19 11:03 发表

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现在都是养殖的假刀鱼，抵制山寨不吃刀鱼

如果能出点山寨的，估计刀鱼还能有点活路

20061300 · 发表于 2010-9-22 19:29:08

太贵了吧不是一般人能够吃得起的啊

zhongping · 发表于 2010-9-23 02:21:10

这么珍贵的鱼种，还是不要吃了~

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长江刀鱼，一盘清蒸刀鱼售价近万元。

刀鱼馄饨制作方法