长江刀鱼，一盘清蒸刀鱼售价近万元。

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　　长江刀鱼，学名长颌鲚，又称刀鲚。相对而言，人们更熟悉与它同属的另一种鱼---凤尾鱼，这是凤鲚的俗称，和刀鲚一样，作为近亲的两种鱼，平时栖息于中国东部接近江口的浅海，每年春夏间溯水而上产卵，是典型的洄游鱼种。



　　长江沿岸许多城市的居民，把长江刀鱼称为江刀，曾几何时，沿江城市的人们，在清明时节多少可以尝几回鲜，就像中秋月圆，赏菊吃大闸蟹一样。他们知道，相比油炸后装在白铁皮罐头里，六七元一盒出售的凤尾鱼来说，江刀的身价已有霄壤之别---在江阴的一家酒店，三条江刀凑足一市斤，清蒸入盘，价格一万元，这是今年的最新天价。一些年纪稍长的江苏人也知道，这种巨大价差就形成在此前20年间。


) K9 G: l% _- s+ Z5 W　　据周围的渔民介绍，捕捞刀鱼主要靠涨潮。长江这一段，每年的2月中旬到4月中旬可以捕到刀鱼，而长江一般15天一个大潮。换句话说，一个刀鱼捕捞季最多逢上5个大潮，今年气候变化多，捕捞季还要缩短。"这两天潮水落得厉害，碰上大潮的时候一网下去能有1斤就谢天谢地了。"
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+ p  ~, u. N% d# G, f7 P4 ?　　不过，捞上来的长江刀鱼销路还是不错的。2两以上俗称"大刀",鱼贩子收购价就在1700元/斤以上，超过1.5两不到2两的是"中刀",收购价700元/斤左右，而低于1.5两的都是"毛刀",一般200元/斤。
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2 h9 j7 E& P! A　　据了解，刀鱼分布于长江及近海半咸淡水区，生殖季节从河口进入淡水，沿长江上溯产卵，最远可达洞庭湖。凡是在近海崇明、南通一带捕捞到的统称"海刀鱼",从长江上溯进入支流及通江湖泊产卵并就地安家的称"湖刀鱼".只有在靖江、江阴长江沿线一带很短的距离捕捞到的长江刀鱼，才是口感最好的正宗长江刀鱼。
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* I6 f8 }1 U* z　　靖江渔政部门有关负责人介绍，其实在上世纪70年代，长江刀鱼的捕捞量还是相当大的。大约在1997年、1998年左右，首先是南京没有了鱼汛，后来，镇江、扬州江刀产量也锐减。现在，刀鱼的回游路线大大缩短，能形成鱼汛的最上游，仅至江苏的江阴、靖江一带。但是因为刀鱼名声在外，从南通到靖江这一段江面，不知道设了多少张网，靖江渔民怎能不哀叹刀鱼难捕。
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　　据知情人透露，这几年来省渔业部门一直严格控制刀鱼捕捞，今年的刀鱼捕捞许可证又有削减，偌大的靖江刀鱼捕捞证只剩下86张，同时禁止使用深水张网、插网和三层刺网等捕捞刀鱼。"可实际上，整个江苏，今年刀鱼的捕捞证还是发了好几百张，就算没有人违规，这几百张网天天在长江里拖，再多的刀鱼也经不住捞。"
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　　想吃“大刀”，你得先预约

$ d4 O, @. W2 S. F: m3 f　　昨日记者以食客身份致电江阴一家知名餐饮企业，该酒店订餐部服务员表示他们的刀鱼都是鱼贩子送过来的，不过都不是本地产的。目前能够收到的本地产刀鱼都很小，只能做刀鱼馄饨，按8元/只的价格卖。不过订餐的服务员建议记者留下电话，"一旦我们收到了3两以上的刀鱼，可以打电话通知你来吃。不过你要先过来付2000元押金。"

　　该服务员称，3两以上的正宗长江刀鱼如果清蒸上桌，3条一盆价格要超过5000元。
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　　南京人蒋飞应朋友之邀去靖江吃江鲜，席间服务员上了一盆清蒸刀鱼。这盆刀鱼共5条，每条都有筷子长短，蒋飞瞪大眼睛问朋友：“这盆刀鱼怎么说也要3000元吧？”朋友笑着说："这是200元/斤的崇明刀鱼，有熟人从市场拿过来加工的，你走的时候如果去菜市场逛，千万别买刀鱼，基本上都是假的。"

长夜漫漫

真的是天价，估计一般人还真的不敢吃

wuzuojia

天价.................
* u* u; b$ h- A+ W橡胶技术网 http://bbs.sto.net.cn/thread-64429-1-1.html

杨皮

现在都是养殖的假刀鱼，抵制山寨不吃刀鱼

黄药师

哥吃的不是鱼，是钱！

chenchun

ZCA142857：这么好市场，是不是想拉胶友们入伙？

zengwei168

鱼我喜欢,鱼价我不喜欢

sxczx

建议有钱人嘴上节德，为了生态平衡少吃刀鱼。

胶大

假冒刀鱼这么多，价格还降不下来吗？不符合市场规律啊！

lhx0309

我看还是少吃些吧，再吃，估计咱们的下一代，乃至下几代，就看不见这个了