应peterptchu2002胶友邀转大红袍介绍

之见 · 发表于 2010-3-21 11:48:44

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“大红袍”母树的真假之争
随着“大红袍”知名度的不断提高，母树“大红袍”的真假之争也愈演愈烈。“大红袍”的指代，实际上经过了从某枞茶树（状元红袍所披盖的茶树）的名称——某品种茶树（武夷山四大名枞之一“大红袍”）的名称——某类别（武夷岩茶）茶叶的总称的转变。所以，在不同的时期、在不同的场合，“大红袍”所指代的含义也就不同。如果不知道这个道理，就容易产生混淆，产生真假之争。
　　根据《武夷山的茶与风景》（陈舜年等著，吴觉农作序，1944年“财政部贸易委员会外销物资增产推销委员会茶叶研究所”编）一书《上篇?茶》记载：
　　首先要介绍的是大红袍，这声誉简直是太大了，他生长在离天心岩三四里地的九龙窠，属永乐禅寺（通称天心寺）所有，寺僧因游人任意采摘，不肯以真品示人。据调查，真正的大红袍在九龙窠最后较高的一个岩旁边，岩壁中有一个小孔，常有泉水从岩孔中流出，旁有茶树数株，靠岩壁者为正大红袍，相邻者为副大红袍。大红袍的采摘制造极为讲究，且有极繁重的仪式。成茶不过半斤左右，其成名虽然出于品质的优良，但大半还是宣传的功效。
这段文字明确记载了大红袍有正副之分。“寺僧因游人任意采摘，不肯以真品示人”之句可以这么解读：为了保护“正大红袍”茶树，僧人故意在“副大红袍”茶树附近刻上“大红袍”三字，以转移游人的视线。因为“副大红袍”长在较高的地方，游人不易采摘。僧人这样刻意地“掉包”，实属无奈之举。但此举既可以保护“正大红袍”茶树，无意中也大大提高了“副大红袍”茶树的名气，延续了“大红袍”的品种和品牌。

这和年近百岁、解放前就着手研究武夷岩茶的茶业泰斗张天福老人所说的如出一辙。他回忆说：
　　原来的“大红袍”茶树在距离现在“大红袍”不远的地方，就在一个大岩壁下的路边，树枞有将近一米，上面有水滴从数丈高的岩壁上滴下，终年不干，正好滴在茶树上，茶叶非常茂盛，可是在50年代就死了。

民间有一种说法，说的是人们把“正大红袍”改称为“大红梅”，以混淆是非，起到更好的保护作用。据80高龄、1951年担任“大红袍”母树所在地天心村土地改革小组组长的傅志美老人的回忆，确有其事。他说：

1951年土改时“大红袍”仍为天心寺所有。但因为其历史悠久，名气太大，具有很高的保护价值，如果继续由僧人管理，怕力度不够。后来县里专门为此开了协调会，决定把“大红袍”茶山划归农场管理。在“大红袍”附近还有一枞大茶树叫做“大红梅”，后来不知道什么时候枯死了。

另外，《中国名茶志?福建卷》的武夷岩茶文章中记载：

　　现今九龙窠之“大红袍”，据林馥泉一九四一年调查认为系名丛“奇丹”之误。并得寺僧信任，看到了一株真本“大红袍”在九龙窠的岩脚下，树根终年有水从岩壁涓涓流下，树干满生苔藓，树及衰老。曾作记载：树高135厘米，主干八根……

这些书本记载和两位老人的口述基本一致，不管是《武夷山茶与风景》里说的“真正大红袍”、“正大红袍”还是张老说的“原来的大红袍”、傅老说的“大红梅”还是《中国名茶志》引用林馥泉说的“真本大红袍”，都不是现存的“大红袍母树”。但作为武夷茶四大名枞之一，“大红袍”实际上是茶叶品种的名称，也称为“奇丹”。《蒋叔南游记》第一集《武夷山游记》中写道：“如大红袍，其最上品也，每年所收天心不能一斤，天游亦十数两耳。”
可见，“大红袍母树”并非只长在一处。当代茶人吴觉农、林馥泉等人也提到武夷山北斗岩、马头岩等地也有“大红袍”的品种茶。所以，现存的“母树大红袍”虽然不一定是最初传说中的“大红袍”，但可以肯定的是：现存的“大红袍”茶树是原生态的 “母树大红袍”之一。P

之见 · 发表于 2010-3-21 11:51:13

一神话
大红袍，是地道的武夷山原生茶种。目前有据可查且为专家公认的母树在景区九龙窠内悬岩半壁上。
在有关武夷岩茶的各种传说中，大红袍的神话流传最广，规格也最高。比较公认的版本有二种。
御封说。许多年前，一位长年深居皇宫中的皇后娘娘，突然得病，肚腹胀闷，不思饮食。皇帝请来御医，百般诊治，皆无起色。无奈之下，只得命太子火速出宫，寻找良医良药。太子出京城后，一路奔走，四处寻访，均无所获。最后到了武夷山。只见奇峰怪石，林深路险。正在发愁往哪里走时，猛听远处有人呼叫救命。太子急赶上去，只见一只猛虎，正在撕咬一位老人。太子怒而拔剑，当场杀死猛虎，救了老人。老人为谢太子，热情相邀太子到家款待。言谈间，得知皇后病重，问清状况后。当即带太子到一座悬崖前，指着半壁上一丛小树，说山里人如遇肚腹胀闷，采下此树叶片煎汤服用，其效如神。太子大为高兴，攀上岩壁，脱下身穿大红袍，采了一大包下来。星夜赶回京城后，将树叶煎汤奉送皇后。只见一碗初下，肚中作响；二碗再饮，上下通畅；三碗下肚，神清气爽。果然药到病除。皇帝大喜，一首圣旨，将那丛茶树赐名“大红袍”，并封老人为护树将军。
状元说。若干年前，一位秀才进京赶考，行经武夷山时，突患肚疾，痛不可忍。刚好被天心寺方丈碰上，救回寺中。方丈问清秀才病况，随即从室中一小陶罐中，取中一把黑呼呼的干树叶，用滚开山泉水冲泡一大碗。秀才闻得此汤香气，人就舒服了一点，再喝下肚去，稍过片刻，便觉咕噜大响，回肠荡气，四肢百骸，毛孔贲张，很快就恢复了精神。病好后，千恩万谢，辞别方丈继续前行。不久后，魁星高照，中了状元。皇帝见他才华出众，相貌英俊，满心欢喜，又招他做了驸马。秀才功成名就，荣归故里。途经武夷山，想起方丈救命之恩，停轿上山拜见方丈。问起当年所饮之物。方丈便带他到九龙窠，指着半壁上那一丛茶树说，就是他。秀才大喜，当即脱下身穿状元大红袍，亲手盖在茶树上。从此，那茶就被寺僧称为“大红袍”。
事实上，无论是哪种版本的神话，都不过是神话而已。纯粹是以讹传讹，经不起任何考证与推敲。只能说是表达了当地百姓崇拜与美化大红袍的愿望而已。而真实可靠的大红袍由来，则是九龙窠石壁上茶树旁的摩崖石刻。据好事者考证，“大红袍”三字系1927年天心寺僧人所为；（另一说是30年代崇安县长吴石仙所作）。其时九龙窠系天心寺寺产，僧人见此茶芽叶紫红，又长在丹岩上，霞光照映时，远远望去一片红艳，原先取名为“奇丹”，后来才改叫大红袍。至于为何将奇丹改为大红袍，因无史料可查，不得而知。
据民国时《蒋叔南游记》记载，奇丹茶除了九龙窠，天游岩、珠帘洞等处也有。不过，产量极少，不过一、两斤。因此价格昂贵。尽管真实如此，自上世纪八十年代以来，随着武夷山游旅业的发展，由于大红袍所处地点为武夷山旅游热线之一，有关它的神话趣味盎然，导游与好事者又添油加醋，于是广为流传。九龙窠的那几棵茶树，也就成了武夷山茶王，受到千千万万游客的瞻仰和朝拜。从而又引出了许多新的神话。

之见 · 发表于 2010-3-21 11:51:50

二神秘
大红袍之所以特别引人关注，不仅仅因为神话有趣，更因为始终十分神秘。
它的神秘，首先在于它的稀贵。历史上的大红袍，本来就少。如今公认的大红袍，仅是九龙窠岩壁上的那几棵。满打满算，最好的年份，茶叶产量也不过几百克。自古物以稀为贵。这么少的东西，自然也就身价百倍。民国时一斤就值64块银元，折当时大米4000斤。前几年，政府将九龙窠大红袍茶拿到市场拍卖，20克竟拍出15。68万元的天价，创造了茶叶单价的最高纪录！
这么稀贵的茶叶，寻常百姓哪得一见，更不用说品赏了。事实上，大红袍自从它为世人所知，就一直以“贡茶”的身份而蒙着一层光环。可是，大红袍究竟是否做过“贡茶”？历史上武夷茶曾经被列为贡茶，是现在有据可查的是位于九曲溪畔的御茶园之茶，从未有过位于九龙窠的贡茶。确认大红袍的时间，最早不过1927年。而那时的中国，就连最后一个皇帝溥仪也已退位10来年。穿龙袍的皇帝虽然没有了，可还有不穿龙袍的“皇上”啊。1927年时是孙中山，之后是蒋介石；49年以后，便是毛主席了。孙中山蒋介石是否受过大红袍不得而知。解放后崇安地方政府倒是给毛主席送过。可惜的是，毛主席并不喜欢，据说还下了专门指示，今后不要再送。尽管如此，人们还是固执地认为它是受过御封的“贡茶”。
既然是贡茶，那就得管好看好。据武夷山的一些人说，早在国民党时代，大红袍就有兵看守；解放初，共产党也派兵看守过；文革期间，最多时曾有一个排的兵看守。前不久，还有一篇文章，记述当年一位看守过大红袍的老兵，从北方来武夷山故地重游的动人故事。几棵小小的茶树，竟要政府派兵看守。这在中国，恐怕是绝无仅有的了。就连名气比大红袍大的多的西湖龙井御封十八棵母树，还没有这种殊遇呢。
其实，这也是事出有因，查无实据。国民党政府何时何地派兵守大红袍，未见任何史料。倒是蒋介石到过武夷山，至今天游顶上留有遗墨牌坊，也许是为了保护蒋介石安全，在九龙窠设过岗哨？解放后的相当一段时间内，景区包括大红袍在内的原寺产，统统划归附近的劳改农场管理。于是便常有武警在九龙窠走动。这就是派兵守茶的由来。不过，是否有兵看守，并不重要。许多年来，大红袍的的确确一直有人守着。直到今天，仍然有一家人长住在那里专门看管。平时有人不用说，采摘制作时，茶叶局的领导必定亲自到场监督；制好的茶叶，必须专人保管，使用时，每一片茶叶都必须县长批准。原武夷山市茶科所所长陈德华回忆，1964年，有位在省茶科所工作的同学来要大红袍茶苗，是拿了省领导的批条才准许剪走5根穗条的。而他，因为没有领导批准，就只能站在远处眼巴巴的看着！
这样严密的管理几棵茶树，恐怕又可以创造一个中国吉尼斯纪录了，大红袍能不神秘吗？

之见 · 发表于 2010-3-21 11:52:08

三神韵
神话也好，神秘也好，都是事物表象，大红袍，作为知名度最高的岩茶代表，它的真正价值，最终还要落实到实际品质上来。
九龙窠母树所制的大红袍茶，仅从它生长的自然环境，就可断定是典型的正岩岩茶。只要是正岩产的，不管哪一个品种，质量都特别优异。更何况，据有缘品过它的人说，的确是好茶，岩韵非常足。如果不是这样，地方政府也不敢用它来招待中央领导，以及英国女王这样的尊贵客人。我在二十多年前有幸品过一次，可惜那时不懂茶，留下印像只有两点：一、香气带点焦味；二、茶汤金红透亮，滑顺不苦。
二十世纪八十年代之后，大红袍知名度陡增，希望品赏大红袍茶的人越来越多。然而，仅九龙窠母树产的那点茶，一般人只是可望而不可及。能不能多发展一些大红袍，以满足越来越多的需求呢？事实上，以无性繁殖方式发展大红袍的工作，早在解放前，被尊为当代茶圣的吴觉农先生就已开始。可惜未有结果。解放后，虽说省茶科所以及县茶场场长姚月明做过试验，在相当长一段时间里也默默无闻。现在，情况有了根本性的变化。姚月明第一个种植成功纯种大红袍，并制出了成品茶。紧接着，武夷山茶科所所长陈德华也栽培并制作成功纯种大红袍。经专家们审评鉴定，他们的纯种大红袍，在质量上完全可以和母树大红袍媲美，有些感官因子甚至还更好一些。完全可以作为商品茶投放市场。
纯种商品大红袍，一投放市场，就获得了成功。许多早就慕名大红袍，渴望一品韵味的茶客，争相高价抢购。这一来，好事变成了坏事，一些连一棵纯种大红袍都没有的茶商，见利忘义。用其它岩茶拼配出一种假大红袍投放市场，因此也获得很大经济效益。一时间，茶叶市场上大红袍真假混淆，泥沙俱下。真正的纯种大红袍，反而受到了怀疑和冲击。但是这样一来，又激发了武夷山茶人的创造性思维。既然市场上对大红袍需求量如此之大，而大多数消费者并不真正了解大红袍，更多的是慕名而已。何不将错就错，生产与纯种大红袍的风格韵味相似的拼配茶呢？这一回，是陈德华先走了一步。他用纯种大红袍与数种优质岩茶拼配成的商品大红袍，受到了市场和消费者的认同和欢迎。
为了保证商品大红袍的质量，武夷山政府根据省内外茶业专家的意见，制订了规范性质量标准，并对茶叶市场进行整顿，实行了上市审批制度。从而有效地保护了大红袍的声誉，使大红袍成为武夷岩茶的一个著名商品茶招牌。
我曾花费相当的精力，搜集不同厂家的大红袍，比较它们的质量。我觉的，那些著名厂家与茶人生产的大红袍商品茶，虽说风格有所差异，但是都具有武夷岩茶香高味醇的共同特点。而与纯种大红袍相比，无论香气与汤水都显得更有层次和变化。最好的商品大红袍，综合并发挥了正岩岩茶的所有优点。同一泡茶，开初是馥郁的焦糖香，随后便出现浓郁的桂皮或姜辛香，三、四水之后，香气转成淡淡幽幽的兰花或水仙花香。五六水之后，茶汤仍保持醇厚甘鲜，回味长久。一边品饮大红袍，一边谈古说今。日月如梭，多少辉煌一时的英雄豪杰，灰飞烟灭；光阴似箭，无数不可一世的王公贵族，落花流水；只有武夷山水茶，万古千载香醇美。这，或许就是大红袍的神韵吧。

peterptchu2002 · 发表于 2010-3-21 12:08:05

非常感谢！感谢！我一般是喝高山茶、冻顶乌龙。对人家送的大红袍就不知道了，希望胶友一起欣赏LZ的优雅！

之见 · 发表于 2010-3-21 12:08:32

无图无真相

之见 · 发表于 2010-3-21 12:18:51

茶叶相关的标准

之见 · 发表于 2010-3-21 12:28:19

借来个干茶的样子

之见 · 发表于 2010-3-21 12:29:39

再看仔细一点点

之见 · 发表于 2010-3-21 12:30:34

看一下茶的汤色

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