十大名茶的鉴别

之见

1 西湖龙井，产于浙江杭州西湖区，茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂，碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是青草味，夹蒂较多，手感不光滑。
4 \3 n4 j1 e0 [  I% D( S/ \! g　　2 碧螺春，产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，每500克有5.8万至7万个芽头,芽为白毫卷曲形，叶为卷曲青绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。
　　3 信阳毛尖，产于河南信阳车云山。其外形条索紧细，圆，光，直，银绿隐翠，内质香气新鲜，叶底嫩绿匀整，一般一芽一叶或一芽二叶，假的为卷曲形，叶片发黄。
　　4 君山银针，产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直，匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡时看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如鲜笋出土，又像银刀直立。假银针为青草味，泡后银针不能竖立。
　　5 六安瓜片，产于安徽六安和金寨两县的齐云山。其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子，内质香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。假的则味道较苦，色比较黄。
　　6 黄山毛峰，产于安徽歙县黄山。其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮，匀齐，有锋毫，形状有点像雀舌，叶呈金黄色；色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈，杏黄，明亮，味醇厚，回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。假茶呈土黄色，味苦，叶底不成朵。
　　7祁门红茶，产于安徽祁门县。茶颜色为棕红色，切成0.6至0.8厘米，味道浓厚，强烈，醇和，鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩，淡薄，条叶形状不齐。
* l* h$ @* _: Y; h　　8 都匀毛尖，产于贵州都匀县。茶叶嫩绿匀齐，细小短薄，一芽一叶初展，形似雀舌，长2至2.5厘米，外形条索紧细，卷曲，毫毛显露，色泽绿润，内质香气清嫩，新鲜，回甜，水色清澈，叶底嫩绿匀齐。假茶叶底不匀，味苦。
. @6 b8 A! `3 k. i% y. {; g　　9 铁观音，产于福建安溪县。叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，耐冲泡；叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝。假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。
7 e( n/ z& P  u: U6 n　　10 武夷岩茶，产于福建崇安县。外形条索肥壮，紧结，匀整，带扭曲条形，俗称“晴蜒头”，叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背”，内质香气馥郁，隽永，滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽；叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色，耐泡6至8次以上。假茶开始味淡，欠韵味，色泽枯暗。

平常心

楼主，你好，我喜欢的还是红茶和福建安溪县铁观音。

足球是圆的

我喜欢毛尖

之见

十大名茶，版本众多。但无不以龙井为首。
其中大佛龙井，几为圣茶
我最喜欢的是普洱。却不在此榜中。

一江

各位谁品过六安瓜片，介绍一下口味如何。

海达人

之见大哥，附上图片就更清晰明了了！

之见

六安瓜片制作工艺

六安瓜片采制过程分为采摘、扳片、炒生锅、炒熟锅、拉毛火、拉小火、拉老火七道工序:
1、采摘:一般在清明后开采,采摘标准以1芽2—3叶为主。
2、扳片:扳片分嫩片、老片和茶梗三类,以便于分别炒制。
( Y  t$ }( @, s3、炒生锅:主要的目的是杀青,去除青草气,防止红变现象的发生,杀青的要求是杀匀、杀透,等到叶质变软,叶色发暗时,即可转入熟锅。
- I' B3 M- g4 ~# r' w# Z) Y; w4、炒熟锅: 炒熟锅的目的是造行和干燥,锅温比生锅低,手法上采用边炒边拍,炒到叶片散开,手捏发硬时就能出锅。
5、拉毛火:每篮烘2分钟左右,每隔2-3分钟翻动一次,烘到8-8.5成干时即可下烘。作为农户拣去漂叶、黄片、红筋和其他杂质就可以买给收购商。
6、拉小火: 拉小火的目的是进一步干燥,烘到九成干。
7、拉老火: 老火的温度最高,火摊子用10-17块砖围成,木炭一根根竖排挤紧拍实,点火后,炉火猛烈,火苗盈尺。每二茶工抬一篮一罩即走。要求茶工体力强壮,配合默契,烘到起霜有润即可下烘,然后趁热踩桶、密封。
- y, w% t6 e3 I) W+ l“六安瓜片”的社会荣誉
  {; C: u+ M1 s名茶争辉二十世纪以来，六安瓜片多次参加国内外评优博览活动，广泛得到茶叶名家的肯定和广大消费者的赞誉。据记载：
: k& r+ W, g* q# |清代宣统二年（1910年），我国在南京南洋劝业会首次举办了规模最大的茶博会，多数产茶省选送了名优茶汇展，安徽参展的茶叶除徽州“祁山红袍”外，六安选送有梅片。
1915年，在巴拿马万国博览会上获得金质奖。
1955年，六安瓜片入全国品味俱佳的十大名茶，位居第六.
9 Y7 `, \7 u5 S6 d  J1982年6月和1986年5月，在湖南长沙、福建福州分别召开的全国名茶评比会上，“六安瓜片”和“齐山名片”再度被评为全国名茶。
$ U  k- A8 s! _) a# P) F    1988年，“齐山名片”在全国首届食品优博会上被评为金奖。
1998年,荣获安徽省优质农产品证书（裕字029）；
4 W  Y" U$ H" ]  a1 @, z9 N3 \; k1999年,荣获中国国际农博会名牌产品认证；
* g$ ?2 z. T2 `) E8 q. {9 k2001年,在中国国际（芜湖）茶叶博览会上，夺得“茶王”称号。和荣获“广夏杯”全国优质茶评比“金奖”。
- f. U2 E+ p! j/ {# |2001年,获省级星火计划项目证书（皖科计[2001}110号]；
$ H0 y. o2 q% N( K2002年, “六安瓜片”获国家工商总局批准的证明商标及安徽名牌农产品称号。；
2002年,获安徽省名牌农产品称号；
. J  S3 Q) Q  K( V5 X2002年,获国家级星火计划项目证书（国科计字 [2002}228号]；
7 H, D3 ?8 P- v: D* `+ C3 W! o2005年,获省名牌农产品称号（皖政秘{2005}165号）

一江

# ^! W( Z& T9 J' C/ W# ]品过？属于那种口味？

之见

　　六安瓜片，产于安徽省六安、金寨两县。因成品不含芽尖、茶梗,茶形如瓜子,故取名“瓜片”。

; @5 Y$ K' d7 r  Q! Y, e　　烫杯后，用竹茶则取些许干茶投入盖碗，干茶绿润带霜,透着一种内质丰润的宝绿之气。轻嗅,有一些淡淡的清香之气隐隐而来。

% X6 X/ x% H9 C7 Z4 }　　待水温略降（约九十度），高冲快出，第一泡茶汤在清香四溢中款款而出。盖香有较为清淡之兰花香,而盖碗内的气息，则混合着烘青的温暖和叶片成长之地的高山气息。茶汤色泽淡绿清澈,轻啜，鲜清甘爽。
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　　第二泡茶汤醇厚有所增加,鲜爽略降，喉底回甘,生津初显,杯底留香是一种非常淡雅之气息，不着痕迹的隐约传来。

　　第三泡后，盖碗内的叶面全展,汤色更加清绿，醇厚继续增加，生津明显。
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  ?% Z% \9 R" H& F　　第四泡茶汤回转清爽,醇厚渐减,杯底余温，将一种淡淡的清远和若有若无之清香蒸腾而出。
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& ~1 h4 F; a0 R1 B2 \/ Y- Y　　第五泡茶汤因出汤稍慢略有苦涩。
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' ^. a+ c0 P/ M" w/ d　　第六泡迅速出汤后，又恢复其淡远本色。
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　　六泡毕,碗内的叶底绿嫩明亮,柔软的舒展于水中，如饱含秋水之明媚眼神。随手取出一片叶底，放入口中轻嚼，叶底肥厚柔韧,底力十足。
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6 m2 x, P/ r: M# {# ?) R　　茶毕，暑气全消，神清气爽。陆羽《茶经》曰：至若救渴，饮之以浆；蠲忧忿，饮之以酒；荡昏寐，饮之以茶。一杯瓜片相伴，尘心尽洗，忧忿全无，昏寐顿消。

一江

第六泡迅速出汤后，又恢复其淡远本色。 -
% }+ |/ U" @* N" {- s& I  g% c2 ~绿茶到六泡者不多，