从做菜的角度理解配方工作

liuzhaowang · 发表于 2009-8-10 14:55:38

很形象，很贴切。
做轮胎向做包子，合面（混炼）、擀皮做馅（压延压出）、包（成型）、蒸熟（硫化）

slz1118 · 发表于 2009-8-11 11:10:20

厨师的手艺也很重要哦，好的材料不一定能做出美味的佳肴

yth270 · 发表于 2009-8-11 12:40:58

但是没有材料再好的厨师也做不出好菜。
所以菜的材料也很重要。。。
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这就是在5星级饭店和小饭店的区别之一。。。

rubbers · 发表于 2010-4-3 11:53:49

又看到配方与厨艺的帖子了。

网站还有

配方和中医
配方与电脑

wfseva · 发表于 2010-5-7 17:37:27

师傅你好；我是新来的，什么不懂，请多指教:

fanyshims · 发表于 2010-8-25 13:45:43

学做配方,也学做菜.

fengyu · 发表于 2010-8-25 14:13:23

做菜要有悟性
配方也一样！

红太狼 · 发表于 2011-1-30 12:50:55

很有意思啊

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