温州作坊制售近20万个染色馒头 部分卖给高校

悠然我心

近段时间，上海“问题馒头”事件引发社会广泛关注。前天上午，温州龙湾工商执法人员在流通领域食品安全专项整治时，发现龙湾状元甘岙村甘中路一民房大院内停着几辆三轮车，车上用棉被遮盖。
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掀开棉被，下面尽是热气腾腾刚出炉的实心馒头。

" b5 Q: g6 o: b/ }, _4 ?面台上放了5瓶液体物和3包固体物。5瓶液体物中，有1瓶“柠檬黄60”、1瓶“甜玉米香精”、3瓶“金玉米香精”；3包固体物中，有2包“糖精钠”、1包“红苹果高活性干酵母”。

! w6 P+ y* r3 u* A+ ?/ B, p执法人员称，相关食品法规规定，“柠檬黄”、“糖精钠”等不允许在馒头中使用。
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现场还堆放着大量实心馒头成品，其中有不少是黄色的“玉米实心馒头”。执法人员用手一捏，发现双手立刻被染黄。
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执法人员说，该作坊在实心馒头生产过程中涉嫌违法添加“柠檬黄”色素，将白面染成黄澄澄的玉米实心馒头。

# ^0 R1 U5 |2 h5 C白面+柠檬黄+香精=“玉米实心馒头”

该作坊内粉尘、污水随处可见，墙角织起蜘蛛网，原料、添加剂等随意堆放在地面上，工人吃、住、加工同处一室，属于明显的“三合一”场所。

. r- ?) T; ]4 U1 E" g' G一名工人交代，他们在此做实心包已有2个月时间。
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现场一名女工说，他们都是在和面时直接加入添加剂的。柠檬黄、玉米香精和成的面是用来制作玉米馒头的；不加色素的面粉用来制作白馒头，为增加甜度和香度会加一些糖精和香精。至于加多少量，主要是看手感。

% g% o* n; N$ X' o0 i$ V3 M4 x& g执法人员说，“黑作坊”用白面做玉米实心馒头，除了玉米面价格高于白面，还有就是玉米面面质粗糙，黏度不够，不可能做出光滑柔软的实心馒头。只要在白面里掺加“柠檬黄”色素和玉米香精，就可以做成黄澄澄的“玉米实心馒头”。那些外表深黄光滑柔软的“玉米实心馒头”，其实不含一点玉米。

& E) Z8 e" H9 G) H至少1.1万个染色馒头流入学校

除乱用添加剂外，该作坊还没有卫生许可证和工商营业执照。检查过程中，执法人员并未发现一颗玉米，却找到了一本笔记簿，里面记录了3月22日—4月14日该作坊馒头的销售情况：“3月22日，学校220、240、170元……3月23日，学校……”

/ w5 s) ]) ]4 E# H据该作坊工作人员交代，这是他们的账本，记录作坊销售馒头的情况。
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“学校”指作坊附近的东方职业技术学院，“220”和“240”指黄色玉米馒头和白馒头的销量，“170元”指收回的钱。

- N2 z7 e6 o) e9 p: g从账本上的数字来看，该作坊每天的营业额在3000元左右，按给学校的价格0.37元一个来算，每天大约售出馒头8117个。那么，3月22日—4月14日共24天，卖出馒头的总量约19.48万个，其中卖到学校的有1.1万个。

滥用添加剂会危害青少年生长发育

1 O/ p9 q# _6 b3 m; \7 v: G据温州市食品研究所所长陈显群介绍，柠檬黄色素、玉米香精、糖精钠等使用的范围有限，不是所有食品都适用的。

如面食制品是禁止添加色素、糖精的。另外，玉米香精在玉米面包中可以使用，但若直接用玉米香精替代玉米，那也是违法的，涉嫌假冒伪劣。
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据了解，长期摄入柠檬黄色素、香精、糖精等，会给人体带来很大的伤害，尤其对青少年，会影响他们的正常发育。
4 K* o4 c# q; Y! A* l接下来，工商部门还将把相关情况通报给质监部门。

如何辨别真假玉米实心馒头

一看：玉米粉比面粉粗糙，如果掰开实心馒头，发现“玉米实心馒头”与普通面粉实心馒头一样光滑的话，那这种“玉米实心馒头”就值得怀疑了。

二闻：添加香料的“玉米实心馒头”香味刺鼻，玉米味道过浓。
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三泡：将实心馒头掰碎泡入水中，观看水的颜色，如果水的颜色变得与实心馒头的颜色一样，那就是色素实心馒头。水的颜色越鲜亮，色素含量越高。

姜平辉

食品安全，何时能让人们放心食用，我从不买馒头,自己做着吃。