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发表于 2010-4-9 14:35:13
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长江三鲜; a" |% Y7 H0 H, o) Q0 M
江南鲜笋趁鲥鱼 , 烂煮春风三月初;
& e$ U8 G% T' f7 l 分付厨人休斫尽 , 清光留此照摊书。
8 l+ g- \0 |" k 这是清著名画家郑板桥对江阴鲥鱼的诗赞。江阴以水产著名的有“长江三鲜”:鲥鱼、刀鱼、河豚。三鲜中以鲥鱼更称绝佳,向有“鱼中之王”之称。/ G4 W1 Q7 E/ I# M2 @
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鲥鱼是潮江回济游性鱼类,栖于海洋,每年阴历五、六月间进入长江产卵,到九十月间再回到海中,年年准时无误,故称鲥鱼。鲥鱼性猛,游击迅速,鱼鳞锋快,以此搏击其他鱼类,所以又称它“混江龙”。但又很娇嫩,一离水面,很快死亡,因此鲥鱼难得。江阴一带出水的鲥鱼,肉质鲜嫩,鳞片富有脂膏,滋味腴美。历代多赞美之诗,苏东坡有诗云:; T* g0 D' g5 e0 g
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芽姜紫醋炙银鱼,雪碗擎来二尺余;
/ Z3 Z( g1 d4 \, [, `1 ^' q, a1 g, } 尚有桃花仙气在,此中风味胜鲥鱼。 |
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