乌龙茶之凤凰名丛 - 珍稀品种介绍

之见 · 发表于 2010-3-22 12:29:23

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概述
凤凰茶，属乌龙茶类，是全国六大茶类之一。产于广东省潮安县凤凰镇。
凤凰镇种茶历史悠久.品质优良，驰名古今中外，因此，被国家命名为中国乌龙茶(名茶)之乡"。
凤凰茶既是传统名茶，又是历史名茶。近数十年来，凤凰茶在市级、省级、国家级、国际级的茶叶评比会上，屡获殊荣;仅在18次国家级、国际级评比中就获得金杯9个、金牌8块和银杯4个及其他15个奖项(其中国际级8项)，博得与会者和广大群众的好评和赞扬。正如《潮州日报》报道:美国前总统尼克松访华，品尝凤凰茶后，结论是 "比美国的花旗还要提神。"国家政协副主席叶选平品味凤凰茶后说:"喝了凤凰茶，其他茶就不想喝了。"日本茶叶博士松下智先生说:"凤凰茶是中国的国宝。"
                        一  凤凰镇的基本概况
凤凰镇在广东省的东部，潮州市区的北部，潮安县的东北部。东与饶平县交界，南与本县大山镇接壤，西南、西与本县凤南镇、赤凤镇毗邻，西北和北部与丰顺县、大埔县分疆。面积182平方公里。四面群山环围，地势由东北向西南倾斜。凤凰镇地处北纬23度53分，东经116度40分的交叉点上，距潮州市区26·5公里.全镇220个自然村，居住汉族和畲族共28900多人，其中畲族260人.凤凰镇有山地793600亩,茶园面积将近30000亩，
名优茶茶园主要分布在:一、在海拔高1000米以上的乌岽山山上，约5000亩;三、在海拔8OO米以上的大质山山腰上，约4000亩;四、在海拔400米以上的凤凰乌岽山的山坡上，约900亩;这些地方以黄桅香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、桂花香、杏仁香、肉桂香、姜母香、柚花香等高香型单丛为著名。并以石古坪乌龙及姜母香,茉莉香、柚花香、杨梅香等单丛为珍稀品种，构成了名优茶家族。
凤凰镇被中国科学院选定为中国科学院农业高新技术产业化中心一一潮州无公害乌龙茶示范基地;华南农业大学选为茶学教学实践基地.
                                 二  凤凰茶简史
凤凰茶出产于风凰镇。凤凰镇位于国家历史文化名城潮州之北的凤凰山.风凰茶也因山而得名。
相传凤凰山是畲族的发祥地。在隋、唐、宋时期，凡有畲族居住的地方，就有茶树的种植;畲族与茶树结下不解之缘，共同繁衍。隋朝年间，因地震引起山火，凤凰山狗王寮(畲族始祖的居住地)·一带的茶树被烧死，仅存乌祟山、待诏山等地仍有种植。随着部分畲族人向东迁徒，一部茶树被带到福建等地种植。
宋代时，凤凰山民发现了叶尖似鹤嘴的红茵茶树，烹制后饮用，觉得味道比较好，便开始试种。时逢宋帝被元兵追赶，南逃至潮州。于是，民间产生并流传 "宋帝路经乌岽山，口渴难忍，山民献红茵茶汤，饮后，称赞是好茶"的故事。因此，后人称它为宋茶;也有 "宋帝发现茶、传种茶"的传说。更有神化了的"凤凰鸟闻知宋帝等人口渴，口衔茶枝赐茶"的传说，因此，鸟嘴茶"的名称也在民间便渐渐地叫开来。
   传说归传说，事实上，南宋时期，风凰山民已在盾前屋后零星种植了鸟嘴茶树。他们已懂得茶叶有生津止渴、提神醒脑、助消化、法痰止咳等功能，因此，户户种植。乌岽村李老汉不仅种植鸟嘴茶树，而且己具有一定的规模了。
   明弘治年间，出产于待诏山的凤凰茶已成为贡品，称为"待诏茶"。
清康熙元年(公元1662年)，饶平总兵官吴六奇派遣兵士和雇用民工在乌岽山腰开垦茶园，种上 "十里香"单丛品种。后来，采制的茶叶不但供给凤凰山太平寺和饶平县衙的人饮用，而且在县城、新丰、内浮山市场销售。
清康熙四十四年(公元1705年)，饶平县令郭于蕃巡视凤凰山，鼓励山民种茶.
   光绪年间，凤凰人带着乌龙和鸟嘴茶渡洋过海，到中印半岛、南洋群岛开设茶行，进行茶叶的销售活动。
   民国四年(1915年)，开设在柬埔寨的凤凰春茂茶行，选送两市斤凤凰水仙茶参加巴拿马万国商品博览会并荣获银奖。因此，有力地促进了茶叶商业在中印半岛的发展。至1930年，许多凤凰人到海外开设茶行，金边市有20多间，越南10多间，泰国也有10多间。1923年就因20多家茶商大量收购、装运茶叶出洋，使茶价猛升;一个光洋只能买到一市斤水仙茶，1市斤单丛茶可值5至6个光洋。因此，福南、东兴、下埔、虎头、赏春等村的农民，纷纷抛弃农田，上山开輋。据记载:1930年，全凤凰茶叶产量达到3000担，由茶商装运出口的有6000多件(即等于2400担)，其余的则由小商贩运销潮汕各地和兴梅地区。

之见 · 发表于 2010-3-22 12:31:21

凤凰单丛茶的生态环境
凤凰山，古称翔凤山。宋代绍圣四年(公元1097年)《新定九域志·古迹·卷九·潮州》载:"凤凰山，《南越志》为翔凤山。"《南越志》是南朝陈(公元557-589年)沈怀远撰著的。后因堪舆家认为以山川形胜冠名更为恰切，因而，改翔凤山为凤凰山。唐代李吉甫撰著的《元和郡县图志》(元和为公元806*
826年)载:"凤凰山，在海阳县(即今潮安县)北一百四十里。"凤凰山自此得名。
凤凰山是由大大小小的几百座山峰组成的，系福建戴云山脉向西南延伸的斜脉，整个山脉呈东北一一西南走向，绵亘在大埔、丰顺、潮安、饶平等县的交汇处。峰峦重重叠叠，高耸入云。处于海拔高度350--1498米之间，故有"潮汕屋脊"之称，千米以上的山峰就有50座之多，仅凤凰镇周边的界山就有18座，例如西北部的大髻山(峰高海拔1497·8米)、石壁寮山(1143·2米)、天岽山(1228·6米)、大烟坪山(996·2米)、狮仔坑岽(1140·2米)、儿仔窝山(991.8米)、油茶輋(1081米)、公孙石岽(1322·1米)、大杉皖岽(1347·8米)、厚刀斫石岽(1389·6米);北部的鸡公譬山(1409米)、掘金岽(1394米)、鸡母湖岽(1095米)、漆树垭(1142·6米);东北部的猫地岽(1063米)、笔架尖(1134·7米);东部的大质山(1143·9米);西部主要的山峰有万峰山(1316米)。
凤凰镇境内的有29座;西北部的小譬山(峰高海拔1337·9米)、鸡神山 (1183·1米)、笋湖岭(1218米)、桂竹仔岽(1154米)、青麻园垭(1138米)、做风垭(1169·9米)、大皖山(998米)、坑头山(1044米)、松柏林山(1219·9米)、田螺塘山(1012米)、后头山岽(1002米)、尖石岩(1112米)、天马带印(1178·2米)、树山门岽(1032米)、大潭下岽(1028·2米)、匀肚岽(1213·4米)、大薪輋(1187·4米)、大岽(1181·3米)、粗石岽(1173·3米)、鹰仔啄蜕岽(1185·6米)、乌岽(1391米)、纱帽石(1185·3米)、丘山輋(1182米)、尖岽(1353·9米)、大素尾(1373·5米)、狮头岽(1231米);北部主要的山峰有中坪尖(1091·6米)、狮子头岽(1161·4米)等等。
这些 "层峦耸翠，巍然上出重霄;山峰叠峙，岩岫常带烟霞"。(见清康熙50年(公元1711年)饶平县令郭于蕃《凤凰地论》)，薄云缀绕，浓雾弥漫，给凤凰名茶树造就了良好的生长环境，孕育优良的品质。正如古云:"高山出好茶"。常言道:山上 "有仙则名"。这里则 "有茶则名"，名山出名茶"。也正如郭于蕃在《凤凰地论》中论断:"尝观凤凰一山，吾饶(风凰镇自古至1958年属饶平县管辖)之名胜也。"相传古时候，凤凰鸟譬山、岛素山是神仙嬉游的地方，天池是王母娘娘沫浴之处，因此，产生了神仙与名茶、皇帝与名茶.附马爷与名茶的传说。现在大譬山顶还有仙井、仙脚迹;乌岽顶也有仙井、仙脚迹、仙交椅;飞凤垭有仙人池等遗迹，这些都给凤凰名茶笼罩上神奇美妙的面纱，加上那沁人心脾的茶香，令人退思万千，瓢然欲仙。

之见 · 发表于 2010-3-22 12:31:58

宋种东方红

      无性系。小乔木型中叶类，晚生种。二倍体。为凤凰单丛花蜜香型珍贵名贵之一，也是宋代4株老名丛之一。1958年成品茶曾送给毛泽东主席鉴尝，故取名 "宋种东方红"。
      产地及分布:原产广东省潮安县凤凰茶区，相传植于南宋末期，距今有700多年历史。20世纪80年代后期由广东省农业厅主持无性繁育推广获得成功。省内科所、育种单位有引种。
      特征:植株高大，老丛母树高5，8m，树冠幅7·8m，树姿半开张，分枝密度中等，叶片稍上斜状着生。叶长椭圆形，叶色淡绿，富光泽，叶身内折，叶面微隆起，叶尖渐尖，叶齿稀锐，叶质厚软。芽叶黄绿色，茸毛少，一芽三叶百芽重128.0g
         特性:老丛芽叶生育力差，年只收」季春茶。老丛单株产量最高8·4kg。后代芽叶生育力中等。一芽三叶期为5月中旬。产量较高。适制乌龙茶，制红、绿茶也有特殊的品种香，香型为黄桅子花蜜香。制乌龙茶品质特优，天然黄桅子花蜜香浓郁持久，汤色橙黄明亮，滋味浓醇爽口，蜜味显，回甘力强，极耐冲泡，有高山老丛之 "特韵"。春茶贮放到年底有 "返春"现象，香味更优。扦插成活率一般。盛花期10月下旬，花而不实。
         适栽地区:最适宜区为海拔800m以上的广东中亚热带以南茶区，次适宜区为海拔400m以上的大、中叶种茶区。
         栽培要点:宜采用双行单株或单行双株条植，每667m2，植3000株左右。用分段修剪法适时定型修剪，投产前期以养为主，采养结合，促进分枝。

之见 · 发表于 2010-3-22 12:32:19

宋种芝兰香

         无性系。小乔木型，中叶类，中生种。二倍体。为凤凰单丛花蜜香型珍贵名丛之一，也是宋代4株老名丛之一，老丛母树共有2株。
         产地及分布:原产广东省潮安县凤凰茶区。相传植于南宋末期，距今有700多年历史。近年在广东省农业厅、潮州市林业局主持下，采用嫁接法推广。广东北部、西部茶区有少量引种。
         特征:植株高大，其中一老丛母树高5，9m，树冠幅7·9m，树姿较直立，分枝密度中等，叶片上斜状着生。叶长椭圆或略倒卵圆形，叶色黄绿，叶身内折，叶面平，叶缘波状，叶尖渐尖，叶齿稀锐，叶质中等。芽叶黄绿色，茸毛少，一芽三叶百芽重113g.
         特性:芽叶生育力中等。一芽三叶期5月上旬。老丛单株产量最高9·9kg。后代产量较高。适制高香型乌龙茶，制红茶、绿茶也有突出的品种香，香型为芝兰香。制乌龙茶，品质特优，香气幽雅，有细锐的芝兰花香，滋味醇厚鲜爽，回甘力强，汤色橙黄明亮，极耐冲泡，有明显的高山老丛"特韵"。春茶放至年底 "返春"后，香味更优。适应性强。扦插繁殖力中等。盛花期在10月下旬，花而不实。
         适栽地区:最适区为海拔800m以上的广东大、中叶种茶区，次适区为400m以上大、中叶种茶区。
      栽培要点:宜采用双行单株或单行双株条植，每667m2，植3000株左右。用分段修剪法适时定型修剪，投产前期以养为主，采养结合，促进分枝。

之见 · 发表于 2010-3-22 12:32:36

宋种蜜香单丛

      又名红薯香单丛。无性系。小乔木型，中叶类，早生种。二倍体。为凤凰单丛花蜜香型珍贵名丛之一，也是宋代老名丛之一。制乌龙茶有明显的甘薯蜜味，故亦称 "宋种红薯香单丛"。
      产地及分布:原产广东省潮安县凤凰茶区，相传植于南宋末期，距今有700多年历史。其后代主要分布于凤凰镇海拔10OOm左右的高山茶区。
   特征:植株高大，树姿半开张，分枝中等，叶片稍上斜状着生。叶长椭圆形，叶色浅绿，富光泽，叶面平，叶身内折，叶缘平，叶尖渐尖，叶齿钝浅，叶质厚钦。芽叶黄绿色，茸毛少，一芽三叶百芽重119.0g。
   特性:芽叶生育力中等。』芽三叶期在5月上旬。老丛单株产量7·Okg以上。后代产量较高。成品茶有浓郁的"蜜香"。制乌龙茶，品质特优，蜜香高锐持久，有花香，滋味浓厚爽口，"蜜韵"突出，回甘力强，极耐冲泡，汤色橙红明亮。制红茶、绿茶，有特殊品种香。扦插繁殖力中等。盛花期10月下旬，花而不实。
      适栽地区:最适宜区为海拔800m以上的广东大、中叶种茶区，次适宜区为
海拔400m以上大、中叶种茶区。栽培要点:宜采用双行单株或单行双株条植，每667m2，植3000株左右。用分段修剪法适时定型修剪，投产前期以养为主，采养结合，促进分枝。

之见 · 发表于 2010-3-22 12:32:57

宋种八仙

         又名八仙单丛。无性系。小乔木型，中叶类，中生种。二倍体。为凤凰单丛花蜜香型珍贵名丛之一，由一株宋代老名丛压条繁育而成，因只存活8株，并在乌东山上形成 "八仙过海"之状，故名 "八仙过海"。
         产地及分布:原产广东省潮安县凤凰茶区，现存的8株第二代名丛，己有300年以上历史。近10年来，采用嫁接换种和无性育苗法，种植面积达到13Ohm2，以上。主要分布在海拔600m以上的凤凰茶区。
         特征:植株高大，其申一株老丛树高7·0m，树冠幅8·0m，树姿半开张，分枝中等，叶片稍上斜状着生。叶近似长椭圆形，叶色深绿，富光泽，叶身背卷，叶面微隆起，叶缘波状，叶尖渐尖向背弯卷，叶齿密锐，叶质厚略脆。芽叶黄绿色，茸毛少，一芽三叶百芽重110·0g。
         特性:芽叶生育力中等。一芽三叶期为5月上中旬。老丛单株产量lkg以上。后代产量较高，每667m2达15Okg以上。制乌龙茶，品质特优。成茶花蜜香高锐持久，有明显的白玉兰花香蜜韵，滋味浓厚爽口，蜜味鲜浓，回甘力强，汤色橙黄明亮，极耐冲泡。适应性强。扦插繁殖力中等。盛花期为10月下旬，少量结实。
      适栽地区  最适宜区为海拔800~10OOm的广东大、中叶种茶区，次适宜区为400m以上的大、中叶种茶区。
         栽培要点:宜采用双行单株或单行双株条植，每667m2植3000株左右。用分段修剪法适时定型修剪，投产前期以养为主，采养结合，促进分枝。

之见 · 发表于 2010-3-22 12:33:20

姜花香单丛

      又名通天香单丛。无性系。小乔木型，中叶类，申生种。二倍体。为凤凰单丛花蜜香型珍贵名扒之一。因有突出的姜花香味，香气冲天，故称之"通天香"。
      产地及分布:原产及主要分布地均在广东省潮安县凤凰茶区，相传植于明代，距今有400多年历史。
         特征:植株高大，树姿开张，分枝密度中等，叶片稍上斜状着生。叶片呈长椭圆或披针形，叶色深绿，叶身平，叶面微隆，叶尖渐尖，叶缘波状，叶质厚而稍脆。芽叶淡绿色，茸毛少，』芽三叶百芽重113.0g.
      特性:芽叶生育力中等。一芽三叶期在4月下旬。老丛单株产量lkg以上。后代产量中等。适制高香型乌龙茶，姜花香气酶郁持久，滋味浓醇爽口，有明显的姜花"特韵"，回味甘滑，极耐冲泡。成茶到年底有"返春"现象，香味更优。抗寒、抗旱性强。扦插繁殖力中等。盛花期10月下旬，花而少实。
适栽地区:最适宜区为海拔800~10OOm的广东大、中叶种茶区，次适宜区为400m以上茶区。
      栽培要点:宜采用双行单株或单行双株条植，每667m2植3000株左右。用分段修剪法适时定型修剪，投产前期以养为主，采养结合，促进分枝。

之见 · 发表于 2010-3-22 12:33:40

蛤蛄捞单丛

      又名老蛤摸。无性系。小乔木型，中叶类，中生种。二倍体。为凤凰单丛花蜜香型珍贵名丛之一.因母树形态取名。
      产地及分布:原产广东省潮安县凤凰茶区，在凤凰高山茶区有少量种植。
      特征:植株高大，树姿开张，分枝密度中等，叶片稍上斜状着生。叶片长椭圆形，叶色浅绿，叶面隆起，叶缘呈背卷状，叶尖渐尖，叶齿稀锐，叶质中等。芽叶黄绿色，茸毛少，一芽三叶百芽重126.0g.
         特性:芽叶生育力中等。一芽三叶期为4月中旬。产量中等。适制高香型乌龙茶。成茶花蜜香浓郁持久，滋味浓醇甘爽，有独特的"山韵"，汤色橙黄明亮，极耐冲泡。适应性和扦插繁殖力中等。盛花期10月下旬，花而少实。
         适栽地区:海拔600m以上的广东大、中叶种茶区。
         栽培要点:宜采用双行单株或单行双株条植，每667m2植3000株左右。用分段修剪法适时定型修剪，投产前期以养为主，采养结合，促进分枝。

之见 · 发表于 2010-3-22 12:34:01

蜜兰香单丛

         无性系。小乔木型，中叶类，早生种。二倍体。为凤凰单丛花蜜香型珍贵名丛之一。
         产地及分布:原产广东省潮安县凤凰茶区，母树已有200年以上历史。现凤凰茶区种植面积近7Ohm2
      特征:植株高大，树姿半开张，分枝中等，叶片稍上斜状着生。叶长椭圆形，叶色黄绿，富光泽，叶身内折，叶面平，叶尖渐尖，叶缘平，叶齿钝浅，叶质厚软。芽叶浅黄绿色，茸毛少，」芽三叶百芽重122.0g.
         特性:芽叶生育力强。』芽三叶盛期在4月中下旬。产量高，每667m2达150~300kg。制乌龙茶，品质特优。成茶有浓蜜幽兰特韵，香气酶郁持久，滋味浓醇甘爽，汤色橙黄明亮，耐冲泡，品质稳定。制红茶、绿茶也有品种特韵。抗逆性和扦插繁殖力郡较强。盛花期10月中旬，花而不实。
         适栽地区:最适宜区海拔为600m以上的广东大、中叶种茶区，次适宜区为300m以上茶区。
         栽培要点:宜采用双行单株或单行双株条植，每667m2植3000株左右。用分段修剪法适时定型修剪，投产前期以养为主，采养结合，促进分枝。

之见 · 发表于 2010-3-22 12:34:18

玉兰香单丛

      无性系。小乔木型，中叶类，中生种。二倍体。为凤凰单丛花蜜香型珍贵名丛之一。
      产地及分布:原产广东省潮安县凤凰茶区，母树有200多年历史。现凤凰茶区种植面积近7Ohm2。广东罗定、英德茶区有少量引种。
      特征:植株高大，树姿较直立，主干明显，分枝密度中等，叶片稍上斜状着生。叶长椭圆形，叶色绿，富光泽，叶身稍内折，叶面微隆，叶尖渐尖，叶缘平，叶齿稀浅，叶质较软。芽叶黄绿色，茸毛少，一芽三叶百芽重130·g。
         特性:芽叶生育力较强。一芽三叶期为4月下旬。产量中等，每667m2达1OOkg以上。适制乌龙茶。成茶色泽乌亲，玉兰花香清幽酶郁，滋味浓醇鲜爽，汤色清澈明亮，连泡十儿次香味犹存。适应性和扦插繁殖力较强。盛花期11月上旬，花多少实。
      适栽地区:最适宜区为海拔400~5OOm以上广东大、中叶种茶区。
      栽培要点:宜采用双行单株或单行双株条植，每667m2植3000株左右。用分段修剪法适时定型修剪，投产前期以养为主，采养结合，促进分枝。

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