茶叶的营养成分（转载）

一江

茶叶的营养成分

原作者：难得壶途

茶叶中的各种营养成分很多，主要有蛋白质和氨基酸、糖类与脂类、多种维生素，以及茶叶中的各种矿物质，都是人体不可缺少的营养物质。茶可以补充人体某种营养的不足，有利于人体的健康。
（一）蛋白质与氨基酸
　 茶叶中的蛋白质含量很多，约占茶叶干重的15-23%。它在茶叶加工制作过程中能与茶单宁结合，加热后凝固，剩下能溶解于水的不到2%，如每天饮茶5-6杯，从中摄取的蛋白质有70毫克，对人体所需求大量蛋白质能起到一点补充作用。有些民族和国家在茶汤中通常加入牛奶、酥油、乳酪等，能大量增加茶叶中的蛋白质。牛奶中的干酪素和茶叶中的单宁能结合，可以减少茶叶的收敛性，但并不影响蛋白质的正常消化。这种饮茶方法受到我国西北地区和欧美国家人民的喜爱。
5 [- s/ `0 ~& C6 s  ?/ L9 F茶叶还含有多种氨基酸，这些成分都是溶解于水的水溶性物质，它在柔嫩芽叶中含量很多，其中苏氨酸、丙氨酸等为人体所必需，体内不能合成，但对人体健康有益。同时，茶叶中含有少量氨基酸，对茶叶的香气和鲜甜的茶叶滋味起着十分重要的作用，着就是新茶受人欢迎的主要因素，
5 w' z* D9 z) I" k（二）糖类与类脂
) u7 @* u" P: B5 C+ |茶叶中是糖类，包括糖、淀粉、果胶、多缩戊糖、已糖等，其中淀粉不溶于开水，水溶性果胶和多缩戊糖含量很少，对人体的营养价值不大。茶叶是一种低热量饮料，有些饮茶习惯是要在茶汤中加糖（有的加奶），每天喝六杯茶约可以提供一兆焦耳的热量，可满足每天需要量的7-10%。
( p' l# X) ]8 T5 w0 P, l& T（三）多种维生素
+ F7 [/ F# L, E0 N茶叶中还含有多种维生素。如维生素A、B1、B2、B5、C、E、K等，都是对人体有益的成分。
, u0 p) q( {0 b7 X维生素A：又名“抗干眼病维生素”，它对儿童发育，提高抗病力，防止夜盲症、角膜软化病、皮肤干裂以及呼吸道、泌尿道疾病等，都有很好的功效。
维生素B1：茶叶中含量很多，是治疗脚气病的有效成分。
维生素B2：是黄酶的辅基成分，有促进生长的功能。缺少核黄素时，会影响生物的氧化，物质代谢发生障碍，引发皮肤病，饮食减退，常见疾病如唇炎、舌炎、口角炎等。
( F8 }2 ?9 ?+ o. u# s1 P维生素B5：茶叶中含量很多，是生物氧化中某些重要辅酶的组成部分，缺乏这种成分时，会引起癞皮病、皮肤病等。每杯茶叶约含有127克维生素B5，如果每天饮5杯，就可以满足每天人体需要量的5.2%左右。
维生素C：又名抗坏血酸，茶叶中含量很多，特别是在鲜叶和绿茶叶，几乎可与柠檬和肝脏所含数量相媲美。一个人每天约需维生素C70毫克，而一杯好的绿茶中则含5-6毫克，每天饮茶5-6杯，就可以从茶叶中直接得到很大的补充，茶叶中维生素C是以与茶叶中其他成分协同作用，尤其是与茶素、茶单宁一起起着对人体的保健作用。
6 d, C. N: G7 ]$ b维生素E：可以促进细胞分裂，延迟衰老，因此多喝茶有利于延长寿命。在污染环境中工作的人要多喝茶，是有保护作用的。
维生素K：茶叶中维生素K的含量，不低于鱼和蔬菜中的含量，每一克干茶中，含有300-500生物学单位。如每天饮茶5杯，即可全部满足人体对维生素K的需要。
7 [0 D: s9 V9 L: B& o. Y% T肌醇：每100克茶叶中，约含有1000微克，它和生物体内磷酶代谢有密切的联系，缺乏它时，会引起发育不良等多种疾病。每杯茶中含有17微克肌醇。
（四）茶叶中的矿物质
茶叶中喊有矿物制的种类很多，有钠、钾、铁、铜、磷、氟等28种。这些无机物质在茶叶中的含量是4-7%，在热水里能被溶解的有60-70%，其中大部分元素是对人体健康必不可少的成分。从食物中摄取这些矿物质，茶叶是最好的来源之一，居住在高原、沙漠、孤岛，以及靠近南北极缺少水果、蔬菜的人尤为重要。所以在西藏、内蒙古、新疆、青海、甘肃等地区的居民，特别是牧区人民都喜欢饮茶，消费量也很高。
微量的铜对人体有重要的生理功能，缺乏铜时候，可造成造血系统受到干扰。成年人每天需要铜2-3克，茶叶中含铜12-70PPM，如每天喝茶5-6杯，可满足每天需要量的7%左右。
铁在茶叶中含量很高，约有56-333PPM。铁在人体内含量很少，但是其生理功能极为重要，其作用是能造血和制造红血球，所以有人认为饮茶可以预防贫血。
锌在茶叶中的含量为20-36PPM，锌是人体内碳酸酐酶的组成成分，可以直接影响蛋白质的合成。每天饮茶五杯，可满足人体需要量的10%左右。
钠在茶叶中含量为19-667PPM之间，钠是人体不可缺少的营养成分，钠和钾是维持细胞外液渗透压的主要离子，还可以增加神经肌肉发兴奋性，如每天饮茶五杯，约可摄取钠5毫克左右。
锰在茶叶中的含量约在155-1533PPM之间，人体中所有组织都含有锰，每100毫升血液中含锰20-150微克，锰在人体内也参与造血，能促进某些维生素及酶的代谢，所以是人体不可缺少的营养成分。茶叶中含锰两与蔬菜差不多，每天饮茶5-6杯，从茶叶中可得到1.8毫克，相当于每日需要量的45%。
+ \. S1 @6 E* P6 d    果胶——越是鲜嫩的部位含量越多，含量的多少由一芽到1、2、3、叶逐次递减。

剑走偏锋

茶，是中国传统文化的一个重要组成部分。茶的各种治病作用也逐渐为人们所认知，而且其不同的泡法可以用来治疗不同的疾病。
　 盐茶 取茶叶3克，食盐1克，用开水冲泡5分钟后饮服，每日分服4-6次，可明目消炎、化痰降火，适于感冒咳嗽、火眼、牙痛等症。
) b; Y/ {/ ]4 [& o0 [; ^6 z
　 糖茶 茶叶2克，红糖10克，用开水冲泡5分钟后饮服，每日饭后一杯，有和胃暖脾、补中益气之功效。可用于治疗大便不通、小腹冷痛、妇女经痛等症。

　 姜茶 用茶叶5克，生姜10片共煎汁，饭后饮用。有发汗解表、温肺止咳的功效。治疗流感、伤寒、咳嗽等症效果好。
. u9 W$ M; K1 e3 v) n  v! J' z5 l5 f- c
) G, t* M& s# m: [8 {　 蜜茶 茶叶3克，开水冲泡，待茶水凉后加蜂蜜3毫升，每隔半小时服用一次。有止渴养血、润肺益肾之功，适用于咽干口渴、干咳无痰、便秘、脾胃不和等症。

1 i" a& V+ F! c: w, e# ?" n; j　 醋茶 茶叶3克，陈醋2毫升，先用开水冲泡茶，5分钟后加醋饮服，每天饮3次，有利胃止泻、散瘀镇痛之功效。

" l' l9 ^/ X: L( J　 柿茶 茶叶3克，柿饼3个，冰糖5克，将柿饼加冰糖煮烂后冲茶服，可理气化痰、益脾健胃，最适合肺结核患者饮。

　 茶粥 茶叶6克，大米100克，将茶叶用开水冲泡后滤去茶叶，与淘净后的大米煮成稀粥食用，可和胃消积，治疗胃脘胀闷、消化不良等症。
  v" Z& v  Z: i8 |1 V- Z. l! d( o) N
( l% u1 _0 L: u　 奶茶 茶叶2克，牛奶半杯，白糖10克，先将牛奶和白糖加半杯水煮沸，再放进茶叶冲泡，每日饭后饮服。有消肥健胃、化食除胀和提神明目的功效。
最近关于茶文化的帖子不少！我在想：把茶叶加到橡胶里不知能不能起到抗老化，减少橡胶异味的作用

平常心

中国茶文化今古大全
: y7 ]# K+ T  r" B2 B" G, c5 Xhttp://bbs.sto.net.cn/thread-50222-1-1.html&fromuid=32139

xgh851121

楼主太有才了，
; {4 ~# C' [) T1 A: F以后多喝茶啊

一江

过奖了，都是潜水看来的。

xgh851121

楼主太有才了，
$ w5 u2 F6 m! ]! R以后多喝茶啊

KRMQ

茶客们很懂茶嘛！！！！！

一江

个人观点，茶事略好于酒事。

平常心

我觉得多喝茶，应该好过多喝酒，多抽烟吧！

之见

茶多酚和儿茶素，比较重要。