稳定剂的稳定性

wzj102373 · 发表于 2009-8-16 08:01:31

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我们知道，胶乳的稳定性主要有机械稳定性、化学稳定性、热稳定性，而我们用的稳定剂有很多种，请问各种稳定剂主要针对那一种稳定性起作用，有没有一种稳定剂对上述两种或三种稳定性都有效果。

zc_syht · 发表于 2009-8-16 10:50:44

路过，学习一下。

—————————————————————老僧飘过

zjxj008 · 发表于 2009-8-16 21:26:45

楼主列下您正用的稳定剂让大家分析一下

wzj102373 · 发表于 2009-8-17 08:46:43

我所知道的稳定剂有：月桂酸钠或钾、kOH、氨水、平平加o、油酸钾、酪素、六偏磷酸钠等。国外一些配方大多有油酸钾，不知为什么。

zjxj008 · 发表于 2009-8-17 09:35:57

月桂酸盐在胶乳中起提高机稳和降低熱稳的作用，前者为主，用量万分之三至五
KOH氨水以提高化稳为主
平平加O可提高熱稳机稳化稳，是个多面手，加量要适宜
酪素有提高粘度的作用在胶乳中可提高热稳和机稳的作用，前者较明显
六偏磷酸钠对化稳有较明显的作用，但要注意它的PH值，碱性的可提高，偏酸性时将是去稳
油酸钾可提高机稳同时做乳化剂，提高机稳的用量较大，但对热稳不会造成破坏

wzj102373 · 发表于 2009-8-17 13:07:44

谢谢5楼大虾的分析。

tiankong · 发表于 2009-8-17 20:15:22

分析的不错，我觉得可以

zjxj008 · 发表于 2009-8-17 22:35:48

有同感的给加分啊！这可是跟师傅多年的学习结果噢！哈哈

dyxj999 · 发表于 2009-8-22 10:18:14

谢谢5楼大虾的分析。

zhuoqun · 发表于 2009-8-25 13:43:42

路过来学习一下，跟我做的产品不样！

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