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茶中奇葩----白茶

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发表于 2014-8-11 09:12:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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茶中奇葩-白茶9 e$ c  e" o1 |7 A3 Y  p, T

* e+ d+ T$ k- q4 @' M* n9 E今年立秋刚过,南粤己滿城散发传统的饼香,茶香,总算把多事之秋的晦气冲淡,节还是要过的。过节团聚,啖餅赏月,总要有茶相伴,可谓无茶不成节。不论是在家中自酙,还是到茶楼品茗,如今飲茶之风,有"发扬光大"之趋。并且越来越普及,以至有女士们以饮绿茶减肥,男士们以红茶养胃一说,饮茶风行是大好事,有益健康,杯盏之间,淡如微风,慰藉着生活中的疲乏,使人净心平和。1 y8 u) j0 j8 A$ O
  茶是什么?喝了几十年才感悟到,不就是干了的树叶子吗!可就是这干了的树叶子,我们中国人就花费了上千年的心血。并分门别类,归纳区分。从地域分,从季节分丶从形体分丶从颜色分,林林总总。单就颜色分,就有绿丶黄丶白丶青丶红丶黒六大类。从化学变化来说,绿茶发酵度为零,如龙井,黃茶发酵度为10%至20%,如白毫银针,正宗白茶也属不发酵之茶,发酵度为零,如福鼎白茶,青茶发酵度为30%至60%,如铁观音,红茶发酵度为80%至90%如祁红丶全骏眉,黑茶发酵度为100%如普洱茶。在这众多茶叶品种中,白茶,相对鲜为人知。笔者也是"井底之蛙",因工在闽,才识其"庐山真面目",并好奇探个究竟。( M6 H# v6 l' O7 M! [0 d& }$ z
   白茶,听茶农讲,创于远古,闻于隋唐,兴于明清,盛于当世。作为中国乃至世界,也是绝无仅有的稀罕茶种,别的不发酵茶,一般都有较短的保质期,过了期就变质了,不能饮用,但白茶却有"一年茶丶三年药丶七年宝"的独特贮存风格,令人不解。据说爱饮茶的英王伊丽莎白,经常在喝下午茶时,喜欢在红茶中放几片中国白茶,让片片白茶在红波中翩翩舞起来。为了品味这白茶到底是什么滋味,余也托茶友搜集闽丶浙产地白茶,并以久藏的上好德化丶景德镇素瓷冲泡。观其色丶品其味,感觉它飘逸着淡淡绿叶自然清香,但又不像绿茶那样甘冽,帶有几分温柔之情,奇怪的是它即使久泡也不会变苦发涩,而其它茶,冲泡后要倾刻全部倒出,不然就苦涩了,这真是白茶一大特色。听加工白茶师付介绍,白茶制作在六大茶类中,工艺流程相对简单,不炒不揉,自然萎凋,但却隐藏奥妙无穷的变化,看似简单,实属不易,就好比做一把真正上档次的紫砂光壸,比做一把花壸难度要大,在橡胶领域,生产一个压变低丶耐久性高的O形密封圈比做一个大件橡胶制品要难得多一样,白茶制作,全靠大自然阳光赋于鲜叶的"日光浴",而使其萎凋成茶,个中对光照方向丶強度,只有制茶师付自己掌握其中的奧密。白茶表现出茶叶最天然丶最原始的丶最本真的一面,其制作方式,更接近原生态,符合现代社会人所推崇的亲近自然,回归本真的生活方式,既能从生理上滿足人们对健康的需要,又能静心养性。
( ^" V1 w7 ^8 i( m  X! J" ]  茶类繁多,毎个品种都要去嘗试一下,总有一款适合自已口味,白茶虽是茶中贵族,但却是大众可接受的白菜价,它沒有被包装得流光溢采,身价百倍,只是生于深山,长于幽谷,不浮不躁,不争名浮华的原生态之茶。有道是"花枝草蔓眼中开,小白长红越女腮。可怜日暮嫣香落,嫁与春风不用媒。"白茶之白丶之娇丶之魅,独有一格。大众白茶,值得一品。胶友们,特别是平常心等劳苦功高诸版主,在夜阑人静审帖时,冲上一杯白茶陪伴您,体验个中情味,意下如何?
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发表于 2014-8-11 09:19:35 | 显示全部楼层
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发表于 2014-8-11 09:21:49 | 显示全部楼层

回复 1楼的 武可迁 的帖子

白茶何故就能“一年茶,三年药,七年宝”?是品种材质特性还是制作工艺特殊,需要停放这许久才能分散均匀?
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发表于 2014-8-11 09:35:47 | 显示全部楼层
爱喝茶,但是不明白的太多
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 楼主| 发表于 2014-8-11 09:46:42 | 显示全部楼层
白茶制作就靠适度风吹阳光晒制,名曰萎凋,晒青,原生态。不揉不酵,就好像家乡风干鸡丶风干肉一样。工业化生产也只是用焙房烘一下。咋就形成"一年茶,三年药,七年宝",这真是奥秘。陈工感兴趣,我寄一盒让你研究。如何?
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 楼主| 发表于 2014-8-11 09:57:43 | 显示全部楼层

陈工

今明两晩,请您来寒舍品白茶。平常心太远了,中秋节才行。

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参与人数 1胶分 +1 收起 理由
陈工 + 1 感谢武老邀请!近期老板很忙,多数时候不在 ...

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发表于 2014-8-11 09:58:02 | 显示全部楼层
请教喝茶,白茶黑茶能共混吗?
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发表于 2014-8-11 10:00:00 | 显示全部楼层
谢武老的介绍,对白茶一点也不了解。
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 楼主| 发表于 2014-8-11 10:28:17 | 显示全部楼层

复7楼

既然酒都有鸡尾酒,那茶也会有鸡尾茶。别有风味。我也混过,蛮不错。尤其是红丶绿相混。
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发表于 2014-8-11 10:52:22 | 显示全部楼层
福鼎白茶,喝着不错。
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