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故乡的奇菜[藏在冰雪和麦苗丛中生长的菜]

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发表于 2014-2-8 22:38:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

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回首往事,活在这世上几十年,为了生计,走南闯北,在饮食方面除了在那难忘的上世纪六十年代初的人所共知的因素,饥不择食,吃糠的嚥菜外,改革开放三十余年,生活不断改善,美味佳肴也都尝了不少、鸡、鱼、肉、蛋、山珍、海味,尽饱口福。改革开放前由于地区封闭,要买到外地的土特产不太容易,即使是买到也是价格不菲,而如今,交通网络四通八达,高速公路,航空运输,专业物流,使得各地区的距离拉近了,就算是北疆黑龙江,也能吃到海角天涯海南岛的鲜黄瓜。而近年,由于大棚种植和“以色列滴灌”技术的应用,现在“南菜北运”也少了许多。隆冬的北国,大棚里水淋淋的蔬菜,可以就地采摘,供应当地市场。在这里,我介绍一种稀世蔬菜,按植物学分类,属十字花科。它有着不可改变的地域种植依赖性,就象贵州茅台酒,不能改变地域一样,千百年来,它只能生长在一个不足两平方公里古城内,出了城墙,任你怎样精心培植,优化土质,长是长了,就是长不出原来的那种特有鲜味。很多种菜专家奈何它不得,只好望菜兴叹。这种奇特的菜在生长时,除了特定的地域,同时还要与冬小麦一起播种,伴生在麦苗之中,和麦苗“抱团取暖”当隆冬季节冰封大地时它依偎在雪中麦丛里,偷偷生长,那皱皱的,鸟翠鸟翠的叶片,不畏凛冽朔风和冰雪严寒,而婷婷玉立。这种越冬奇菜,就是稀世少有的“海州过寒菜”。这种菜,季节性很强,当荷圹蛙鸣时,就会抽穗扬花,结束它生命的一个轮回,海州是苏北千年古城,托上苍保佑,历代战火都不会殃及它。面向东海,背靠南山(锦屏和白虎山),自古就有福如东海(原海州县城名)寿比南山[锦屏山]佳话,并流传自今。海州有一围城墙,城墙内外,土质、水质都不一样;南城门外土质为褐红沙土,随便抓一把土,往火炉一撒,会发出绿色光芒,PH值为6.8,属酸性土壤。这种土还会有丰富的磷元素(附近有锦屏磷矿)。因此种山芋(番薯),落花生非常合适,但这种过寒菜就不适合。北城门外是盐城黄土质,PH值为7.1略带碱性,过寒菜南城门外土质是黄色,随便抓一把,往火炉一撒,会发生兰色光芒,因为这土含有丰富的磷元素。因此种山芋,花生非常好吃。但种过寒菜不适宜。北城门外是盐碱灰黄土质,种过寒菜虽也生长,但全无过寒菜特有风味。只有城内是黑土质,也是略带碱性的土质。过寒菜只有在这种特殊的土质,在严冬季节,大雪纷飞和被麦苗覆盖的条件下,才能生长中美味无穷,无与伦比的。海州过寒菜。在一个城市内竟然有一片一片种麦种菜的地,这也是我国其它城市绝无仅有的。6 s4 Y  b& V1 ^5 Z4 t1 h
如果有人问我,对连云港这个我国最早对外开放的沿海城市,孙中山先生在建国大纲中特别提及到“东方第一良港”以及如今被誉为连接欧、亚大陆的桥头堡,有什么特别眷恋的话,我会毫不迟疑地回答“海州过寒菜”。其实不光是我个人,就是旅居、台湾、美国及香港、澳门的海州人,一提起海州过寒菜,也是津津乐道。我朝思暮想再能吃一次故乡海州的"过寒菜"!
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发表于 2014-2-9 05:45:00 | 显示全部楼层
武老对海州这么了解,您是海州人吗?
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发表于 2014-2-9 07:39:50 | 显示全部楼层
谢谢武工介绍的人文历史
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发表于 2014-2-9 08:57:00 | 显示全部楼层
每次看武老的帖子都象品一道美味~~~
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发表于 2014-2-9 08:57:08 | 显示全部楼层
不认识,有图更好啊
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发表于 2014-2-9 09:13:49 | 显示全部楼层
没吃过武老说的这种过寒菜。
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 楼主| 发表于 2014-2-10 16:32:01 | 显示全部楼层
尽最大可能去求一棵,在下次交流会上展现。
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 楼主| 发表于 2014-2-10 16:35:01 | 显示全部楼层

复沙发

是啊。是出生地
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发表于 2014-2-11 15:06:42 | 显示全部楼层

回复 7楼的 武可迁 的帖子

百度了下  见了图片 有点类似上海青,应该申请农产品地理标志
+ N$ G* j% q$ Q  J3 z) D5 w  j见链接:http://baike.baidu.com/link?url= ... SDh21LrpQR86tC-ogEa
! `- y/ A* s) c/ X5 Y( @! C期待见实物
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