《米其林酒店与餐厅指南 法国 2012》评审结果出炉

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《米其林酒店与餐厅指南 法国 2012》于2012年3月1日在法国各大书店开始发售。该指南以独特的视角介绍了法国的餐饮业，共推荐了4,457家酒店和4,289家餐厅。有426家酒店和餐厅首次上榜，其中包括1家三星级餐厅（o），10家二星级餐厅（n），58家一星级餐厅（m），以及124家超值餐厅（即必比登美食「Bib Gourmand =」）。近十年来，法国星级餐厅的数量增加了15%，超值餐厅的数量增加近40%。米其林美食侦探每一天都在尝试不同价格、不同菜式的餐厅，见证了不断提升的餐饮品质。

1 N# ?( U" s2 ~; l; P    新增的三星级餐厅 o
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    Flocons de sel 目前名列全球105家“值得专程前往”的餐厅。餐厅坐落于法国小镇梅杰夫（Megève）的山顶。餐厅主厨Emmanuel Renaud的天才厨艺早已为美食界所公认。喜爱美景和佳肴的人们绝对不会错过这家餐厅。

    伴随着美食种类的不断丰富，人们始终坚持对于食材选择的严格要求，加上高标准的烹饪技艺和的创新的餐厅装潢，法国餐饮行业充满了活力。尽管当前的经济环境不尽如人意，但年轻有为的大厨们另辟蹊径，成功地凭借新派菜式打开了市场。有5家此前获得“超值餐厅”称号的餐厅于今年迎来了自己的第一颗米其林星星。（l’Auberge de l’Abbaye in Ambronay, L’Arbre in Gruson, L’？ventail des Saveurs in Rostrenen, Le Bec au Cauchois in Valmont and Le Juliénas in Villefranche-sur-Sa?ne.）无论是富丽堂皇的高级餐厅，还是简朴的小酒馆，他们对于美食品质始终如一的追求使法国美食上升到新的高度。

    米其林美食侦探每一天都会尝试不同的餐厅，活跃的法国餐饮业每天都能给他们带来全新的体验。美食侦探自付餐费，这与普通食客无异。但作为实至名归的酒店餐饮业专业人士，他们品尝、评价每一道菜肴，确保被收录的餐厅符合米其林指南五大星级评审准则，包括：菜肴原料的质量、准备食物的技艺水平和口味的融合、厨师烹调的菜式所流露的个性、是否物有所值以及各种菜肴烹调水平的一致性。其中最优秀的餐厅才能被授予“米其林超值餐厅”或米其林星星。星星的数量反映的是“盘中的食物”，也就是说仅仅评判菜肴的质量。星级的授予由美食侦探们及米其林指南主编所有人一致同意后才能决定。而对于舒适程度和服务则以从ò 到 ?交叉的叉匙标志来表示。
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' r- [/ g& X% A% C    值得怀念的酒店和客栈
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8 \1 }. d- O+ U2 b    这本指南中还推荐了4,457家不同价格和舒适度的酒店和客栈。米其林美食侦探们再次用自己的专业知识，遵循严格的评审标准，为读者推荐最合适的选择。今年，共有835家酒店被评为“安静”！或“非常安静”！；873家被评为“特别舒适”（美食侦探的推荐，从h到 l）。配有spa设施的酒店也有所增加，共有281家酒店被认为拥有一流的“水疗设施”L。此外，指南还收录了超过520家客栈。每一个地区的最佳客栈都带有I的标志。无论是小型的家庭旅馆，海边度假屋、着名的豪华酒店，还是拥有最新潮设计的特色酒店，度假者及商旅人士总能从指南中找到有用的信息。

5 f5 z; @: q" z2 Y4 m4 Q& w    2011年3月1日 - 31日期间，凡购买该指南的读者可免费下载一款iPhone应用软件

5 L  H  Y) Q* \/ l8 A    在三月份，首次购买《米其林酒店与餐饮指南 法国 2012》的读者可免费获得一款iPhone应用软件。该应用软件是纸质米其林指南的最佳伴侣。用户可以随时随地查询并了解米其林美食侦探为您精挑细选的酒店和餐厅。只需输入纸质指南中附赠的密码，即可在App Store中轻松下载该软件。
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    巴黎的餐馆业同样百花齐放。《米其林酒店与餐厅指南 巴黎 2012》考察了约453家餐厅和60家酒店，其中72家首次入选。该指南通过图文并茂的介绍， 精选的巴黎实用信息（Paris Pratique）包含了各种小贴士，11个主题分类供读者根据自己的喜好或预算进行选择。另有巴黎20个街区的道路规划和可拆卸城市地图方便读者查看。

    《米其林酒店与餐厅指南 法国 2012》：

; `5 \/ I/ u2 ?- |    《米其林酒店与餐厅指南 法国 2012》封面
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    - 8,746家酒店和餐厅，包括4,457家酒店和客栈，4,289家餐厅
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    - 594家星级餐厅，包括485家一星级餐厅（新增58家），83家二星级餐厅（新增10家），26家三星级餐厅（新增1家）

    - 630家超值餐厅，包括124家新增餐厅
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    - 共2,016页，售价24欧元

# d2 f2 Y+ u6 }0 j( ^    - 将于当地时间2012年3月1日（周四）发售
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    《米其林酒店与餐厅指南 法国 2012》iPhone应用软件：

    - 包含《米其林酒店与餐厅指南 法国 2012》中收录的全部酒店与餐厅

1 F6 d- c; {2 K) o$ i    - 功能：按名称或地址搜索附近的酒店和餐厅；查阅顾客点评；查看酒店地图；通过社交网站分享心得建议等

# f9 Q4 v, g/ S; h    - 该款应用程序支持五种语言，售价7.99欧元

: w& V: r/ [, Q5 x    《米其林酒店与餐厅指南 巴黎 2012》：
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. X! ]4 F, g" k& C: x- H    《米其林酒店与餐厅指南 巴黎 2012》封面

3 ~$ y- p8 s' I5 _/ l- v  ~( U7 I    - 513家酒店和餐厅，包括60家酒店和453家餐厅
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    - 77 家星级餐厅，包括50家一星级餐厅（新增11家），17家二星级餐厅（新增2家），以及10家三星级餐厅

    - 70家超值餐厅，包括20家新增餐厅
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6 K& Y; I7 n( w* V  t$ X% S9 M" e    - 共480页，售价15.90欧元

    - 将于当地时间2012年3月1日（周四）发布
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% ^) ^: E1 z) K! \$ b3 N  e' _+ z  S    一个多世纪以来，米其林指南系列始终致力于为旅行者提供全球各地最佳餐厅、酒店和客栈的信息，为旅行者创造一个安心、方便、舒适的旅程。时至今日，该系列共有27本指南，遍布世界三大洲的23个国家。