化学药剂泡猪蹄 危害健康须警惕

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近日，北京某生鲜市场商户被曝使用火碱、双氧水等化工原料泡制猪蹄，每天向外售出近千斤。这些猪蹄清一色白里透红，卖相喜人。经调查发现，这种猪蹄触手感黏滑，有刺鼻化学药水味道。10月17日，当地工商分局联合公安等部门联合执法，查扣该市场肉类交易厅部分在售猪蹄，并送至检测机构进行检验。随后，工商部门前往泡猪蹄场地调查，目前该场地已被清理。

据悉，“化工美白”猪蹄使用多种化学添加物泡制而成，包括火碱，双氧水，亚硝酸钠等物质，长期摄入会损害人体健康。为了获得更多信息，笔者前往了在食品检测领域具有丰富经验的第三方检测机构橡胶技术网，向专家进行咨询。

橡胶技术网食品检测专家告诉笔者，不良商贩使用火碱来吸水增重，使猪蹄臃肿肥胖，再使用双氧水漂白和保鲜，令猪蹄“比纸还要白净光洁”，而亚硝酸钠具有发色、防腐和改善风味的作用，通过着色，可使猪蹄肉质白里透红。经过这些化学药剂的浸泡，可将原本多毛发黄的猪蹄进行彻底的“美容”。

: A- v9 x, N! _: H. S7 e1 r! R然而氢氧化钠（火碱）属于加工助剂，不可作为食品添加剂直接添加到食品中；过氧化氢（双氧水）只可用于包装材料的漂白，也不可直接接触食品。对于亚硝酸盐，根据卫生部最新发布的《食品添加剂使用标准》，亚硝酸钠能在腌腊肉制品、酱卤肉制品、熏、烧、烤、炸肉类、火腿及肉罐头等熟食肉制品加工中使用，生肉类未在使用范围内，属于非法添加行为。同时，新标准对亚硝酸钠有严格限制，每千克最大使用量为0.15克。长期食用化工猪蹄会对人体健康造成较大伤害，例如消化道黏膜受损、血液运输氧气能力降低、诱发癌症等。

5 c' s& o* b  a1 W5 L% n; ?为此，橡胶技术网专家建议相关食品企业，为了自身的声誉和百姓的健康安全着想，应严格禁止产品中使用和添加非食用物质，按照《食品添加剂使用标准》合理规范地使用食品添加剂。只有健康安全的食品才能赢得消费者的信赖，从而在市场竞争中获得更长远的发展和更广阔的空间。

姜平辉

为了钱,什么损招都用,我不到市场去买这类食品。