地沟油“用户|生活”

易象 · 发表于 2010-12-4 09:47:06

对油脂还是有些研究的，个人认为地沟油可能是假的，炼到能吃的话，成本应该蛮高的，下面转一篇新闻报道
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编者按：近期媒体大量报道的地沟油事件，引起社会广泛关注。这是否是一起食品安全事件，在炒作背后还有怎样的故事？记者对武汉市相关企业、从业者及ZF部门工作人员进行了实地采访，就此事件展开了调查。初步调查结果显示，该事件与环保及“厨房垃圾变废为宝”的利益纠葛有关，尚未构成食品安全事件。但是，在别的地方是否有地沟油流入餐桌的现象？对此，监管部门应严阵以待，同时，本报将继续关注此类事件。
　　
　　　　“你一定吃过地沟油！”3月17日，各大门户网站上出现这样一则耸人听闻的消息：武汉工业学院教授何东平称：我国每年返回餐桌的地沟油有200万～300万吨，地沟油毒性是砒霜的100倍。
　　
　　　　随后，全国各地媒体开始连篇累牍报道地沟油事件。一时间，关于食品安全监管失控的话题成为报纸、网络最尖锐的指责与质疑。
　　
　　　　由于何东平教授在接受媒体采访时明确指出研究数据来自武汉三镇，武汉一下子成为这场风暴的中心。
　　
　　　　3月24日~28日，近5天的时间，通过走访相关企业、ZF部门，记者调查发现，在地沟油恶炒事件的背后，总有一些若隐若现的“影子”屡屡出现，伴生的是利益群体在追逐利益过程中将本属于环境事件的地沟油屡屡炒作，上升为食品安全事件。
　　
　　　　地沟油摇身变普通油的工艺在哪里？
　　
　　　　“地沟油有没有流入餐桌，你亲自去看一下，凭自己的感官判断，可能吗？”武汉市食品药品监管局食品安全协调处处长刘欣对每位前来采访的媒体记者都这样说。
　　
　　　　那么，地沟油到底是什么东西？
　　
　　　　3月25日，在一位知情人的指引下，载着记者的汽车在武汉市江汉区常青路常青花园旁边一条狭窄不平的水泥路上颠簸了近40分钟，在驶过“武汉市汉西监狱”这一明显标志建筑后，记者看到路尽头的一排平房。“这里就是炼制地沟油的地方。”
　　
　　　　来自江苏泰州的王双林告诉记者，这家位于江汉区与硚口区接合部的“成宇废油回收站”的确切地址是硚口区长丰乡汉西苗圃，是他与人合伙经营的，曾经是武汉最大的地沟油回收加工点。王双林在武汉做地沟油回收加工生意已经有15年了。
　　
　　　　其实地沟油的炼制过程相对简单：在成宇废油回收站，加工点内5口粗黑的大锅（其实是大铁箱）里面装着回收来的地沟油，锅底利用燃料加热，直至煮到锅里油渣分离。“这时候，用勺子舀出浮在面上的油层，这就是炼制好的地沟油。”
　　
　　　　“说这种东西可以卖给餐馆用来炒菜。打死我也不相信！”王双林一脸愤怒。他打开院子里装满炼制好地沟油的化工铁桶，拿出几个一次性水杯，用塑料管分别从铁桶的不同深处抽取出地沟油：这是一种红棕色、含有黑色或黄色小颗粒的糊状液体，既不清亮，也不透明，还散发着一股刺鼻的恶臭，让人感觉恶心。
　　
　　　　在这里，记者看到的地沟油，绝非此前媒体报道中描述的“淡黄色，清亮、透明，感官及外形上都很难与普通油区分”。
　　
　　　　“我们也感到非常奇怪。”刘欣说，地沟油事件并不是今年才出现的新鲜话题，早在六七年前就有炒作。2003年、2006年、2009年，武汉市曾就地沟油进行过3次大规模的专项整顿，今年是第4次。“每次整顿，都是只能找到这种在感官及外形上很容易与普通油区分的地沟油粗加工品，并没有发现由粗品制成的所谓清亮、透明、无异味，与普通油没两样的‘精品’地沟油。”
　　
　　　　“我们查阅、收集了全国各地近7年来整治地沟油的信息。同时，在整治中，我们也没有发现能把恶臭、令人恶心的粗品地沟油加工成清亮、透明液体的工艺或窝点。”

据刘欣介绍，《中国青年报》3月17日刊载有关地沟油事件的报道后，武汉市食品安全委员会办公室高度重视，于3月18日就有关问题向何东平教授请教：一是关于“我国每年返回餐桌的地沟油有200万～300万吨”的依据。何东平称，他在接受记者采访时指出数据来自2009年媒体的报道，并不是研究数据。二是关于“地沟油毒性是砒霜的100倍”，何东平坚称此类话他根本没有说过。三是“地沟油流入餐桌”的依据，何东平说，多年来他对地沟油进行的检测研究都是在地沟油提炼企业取样，并没有对餐桌食用油采样，也没有地沟油进入餐桌的有效证据。
　　
　　　　在紧急协查的基础上，3月19日，武汉市食品药品监管局广泛发动群众举报餐饮单位违法使用地沟油行为，并承诺举报人协助有关部门抓获嫌疑人将给予1万元奖励。
“但是，时至今日，1万元大奖始终没有人领走。”刘欣说，实际上，在2009年，武汉市、区食品安全委员会办公室就在全市范围内对怀疑使用地沟油的餐饮单位（大排档、早点摊、煎炸或烧烤摊）开展食用油抽检305批次，在检测酸价、过氧化值两项指标的基础上，还增加了氯化钠含量测定，检测结果显示抽检合格率为100%。为防患于未然，武汉市食品药品监管局出台了《食品安全举报奖励办法》，常年公布举报投诉电话，鼓励市民就地沟油进入餐桌的行为进行投诉举报，同时重拳整治潲水油地下收集、加工生产、销售、使用行为。“我们一直怀疑，这种能使地沟油与普通油在外形及感官上难以区分的加工工艺根本不存在，地沟油的问题更多的应该是回收行为不规范，而不应是一个食品安全问题。”
　　　　对于究竟有没有将粗品地沟油加工成清亮、透明且与普通油难以区分的“精品”的工艺？从事地沟油收集、炼制15年的王双林肯定地回答：“没有听说过，也没有看见过。”
　　　　地沟油事件到底是不是食品安全事件？
　　　　王双林介绍，他的回收点回收来的原料主要是两种，一种是潲水油，一种是地沟油。潲水油收回来后，放在锅里煮沸，油渣分离后冷却，然后舀出装桶即可；地沟油主要来自上规模的饭店，这些店里一般装有油水分离器，将分离水后的油脂舀出，收集回来放在铁锅上煮沸，油渣分离后舀出，然后倒入浓硫酸过滤，分离后的糊状液体就是炼制好的地沟油。
　　　　“这两种东西都不可能上餐桌，里面五味杂陈不说，还含有洗洁精、硫酸等成分。”王双林介绍，他的回收点共有6个人，每天清晨到汉口的大小餐馆里回收潲水油、地沟油，地沟油每天可收回150公斤~200公斤。他说，在武汉，地沟油回收主要是江苏人、安徽人在经营，规模基本差不多。现在炼制一桶90公斤的地沟油，成本在200元左右，卖给化工企业，能赚300元左右。在王双林提供的近两年潲水油、地沟油供货单上，主要的买主是武汉家美漆业有限责任公司，潲水油表面的油脂用于做白漆，现在每斤收购价为4.1元，地沟油每斤收购价为3.8元，供不应求。他还透露，武汉有20多家地沟油回收点，多数产品销售给外地的化工厂。
　　　　“其实，地沟油顶多就是一个环保事件，这样炒来炒去，是有人想搞掉我们这些企业，达到自己独占资源的目的。”王双林强调。
　　　　据了解，早些年收地沟油、潲水油根本不需要花钱购买，因为这东西倒入下水道容易造成堵塞，给餐馆、酒楼造成不少麻烦，餐馆、酒楼巴不得有人来回收，权当是帮忙疏通下水道。后来由于干这行的人越来越多，都想占有资源，于是掏钱买地沟油、潲水油就成了收购者们竞争的主要手段。
　　　　“那些将地沟油炼制成生物柴油和蛋白饲料的企业，想通过ZF建立餐厨垃圾统一收集制度，然后独占资源，实现利益最大化。”王双林认为，这些公司通过各种手段进行“地沟油回流餐桌”的炒作，就是想把地沟油事件从环保事件上升为食品安全事件，动用ZF力量，无偿占有餐厨垃圾这种再生资源。
　　　　对于王双林所说的地沟油是环保事件，记者了解到：武汉市除了大型餐饮机构外，大部分餐饮单位并没有严格按照国家建设部所要求的规范安装餐饮废油、水渣隔离池，厨师们炒菜后洗锅的油水以及后堂洗碗碟的洗涤水直接进入下水道，造成环境污染。
　　　　“在这几年恶炒地沟油事件过程中，总能看到有那么一两家企业以呼吁治理污染为名，推销自己公司开发的某种餐饮污水处理装置。”王双林这样描述，据他调查，其实这种设备成本就是9000元左右，但卖给餐饮单位，报价却高达6万元，“武汉有上万家餐饮单位，这是多大的一块利润。”
对于王双林的说法，武汉市一位不愿透露姓名的公务员透露：由于餐饮单位流动性较大，规模大小不同，并不是每家单位都有能力安装隔离池设备，强制推行难度很大。在游说ZF无望的情况下，不排除企业用其他综合手段“绑架”舆论，达到其推销设备、独占餐厨垃圾资源目的的可能。
　　　　地沟油背后是否还有别的故事？
　　　　在武汉市食品药品监管局2009年上报市ZF的《关于武汉市餐厨垃圾、废弃油脂回收使用情况调查报告》上，有这样一组数据：“我市7个中心城区目前约有餐饮企业23900余家，年产餐厨垃圾（俗称泔水，含潲水油）约18.4万吨，年产废弃使用油脂（俗称地沟油）约8.7万吨。”
　　　　按潲水油8%出油率、地沟油48%出油率计算，炼制后可分别得到各自“粗品”1.472万吨、4.176万吨。按照王双林提供的数据，分别价值约12070万元、31738万元。
　　　　而在湖北某能源科技开发有限公司向有关部门提供的一份《统一回收潲水油、地沟油制备生物柴油及系列产品实施方案（草案）》中，称武汉市“每年排放的潲水总量为108万吨……含水渣地沟油每年所产生的约10万吨左右……仅武汉市城区内餐饮、地沟油可提取废油脂约有12.6万吨，有机食物类高蛋白饲料（干基）27万吨。”
　　　　按该能源科技公司数据结合王双林提供的价格，武汉的潲水油、地沟油回收再利用价值惊人。
　　　　在《方案》中，该能源科技公司对于餐厨垃圾的综合治理提出了8条意见，建议武汉市ZF及相关职能部门分江南、江北及汉阳，由职能部门联合有实力的企业2~3家建3处处理厂，共同来规范废油脂市场。该公司还提出，在回收餐厨垃圾及处理中，回收处理企业不应该向酒店缴纳垃圾回收费。该公司认为这是极不合理的费用，因为要处理这些垃圾企业需要投巨资建设全封闭式处理生产厂。但同时也考虑到不给餐饮行业带来负担，该公司可免费给酒店安装符合建设部要求的油水隔离池，让废水达标进入城市管网。废油脂回收权属该能源科技公司，作为生物柴油的原料，建议环保部门配合企业给酒店减免排污费。
　　　　该能源科技公司一位负责人认为，公司这么多年一直从事生物柴油的研究，但是苦于资金、资源等方面的限制，公司非常希望能得到ZF的支持，希望ZF能重视餐厨垃圾集中处理，如果ZF开展此工作，作为武汉市为数不多的拥有餐厨垃圾处理技术的高科技公司，肯定能参与餐厨垃圾回收再利用这个项目，这样，公司可以通过申请贷款、融资，进一步扩大利用地沟油提炼生物柴油的生产能力，实现废弃油脂转化为生物柴油的规模化、产业化。
　　　　然而对于该能源科技公司颇具环保与资源再生色彩的建议，很多餐饮单位持反对态度：既然餐饮垃圾属于可利用的再生资源，就应该按照市场规律来进行交易，相对于投资4000元左右的油水隔离池，企业觉得这是不公平、不对等的交易。
　　　　据了解，武汉某大型连锁餐饮机构一年所卖的餐厨垃圾就高达200万元。
　　　　“这样一块利益，不是油水隔离池所能换取的。”一位餐饮机构负责人说，目前餐饮竞争非常激烈，加上人力资源成本攀升，企业从饭菜上的利润也越来越薄，很多餐饮机构把售卖餐厨垃圾的利润用来弥补服务上的亏损。“ZF所要做的是建立出售方、收购方、炼制方交流合作的平台，规范餐厨垃圾再利用的流程，而不是强制无偿或廉价占有餐饮机构经营产生的餐厨垃圾。”

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